TOMRA Sorting Food se prepara para el crecimiento en frutas exóticas

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Friday 26 January 2018

El aumento mundial del consumo de alimentos para bebés es un factor importante en la expansión prevista del mercado. Junto a esto, el crecimiento en la industria de jugos de frutas y la creciente demanda de licuados de frutas y otros productos, están alentando aún más el desarrollo en el sector.

Actualmente, los jugos de frutas tienden a ser a base de jugo concentrado. Sin embargo, los fabricantes están empezando a usar concentrado de puré en su lugar. Este cambio proporciona a los consumidores una bebida más espesa, de mejor sabor y más suave, y las frutas exóticas son un ingrediente clave en muchos de ellos.

Hoy en día, los principales fabricantes de equipos han desarrollado innovaciones que pueden pelar y clasificar a vapor una variedad de frutas como manzanas, mango, melocotones, nectarinas y papayas. Estas innovaciones también ayudan a los procesadores a superar los problemas que se encuentran en determinadas frutas, como la eliminación de las cavidades donde se alojan las semillas en las manzanas y los huesos en otros. Al ayudar en la eliminación de estos problemas, los procesadores pueden proporcionar una bebida más suave y de mayor calidad a los consumidores.

El uso de peeling al vapor para eliminar la piel y crear una superficie lisa y uniforme en el exterior y núcleo interno, significa que se pueden procesar grandes volúmenes de fruta dando lugar a un producto de una calidad muy alta y con un desperdicio reducido. Estas frutas peladas de alta calidad forman la base del concentrado y del puré que se pueden usar en muchas aplicaciones.

En los últimos años, en TOMRA ha trabajado en estrecha colaboración con las principales empresas de procesamiento de fruta en Europa y Asia para evaluar sus procesos de pelado con vapor para su uso en líneas de procesamiento de fruta de gran volumen. Sistema permite a los procesadores pelar de manera rápida y eficiente, de modo que la absorción de calor de la fruta sea significativamente menor, a su vez protegiéndola y convirtiéndola en un producto superior.

Para más información sobre TOMRA Sorting Food, visite Web: www.tomra.com/es/food