Distribution française de légumes: de multiples segments a combler

Le Centre Technique Inter professionnel des Fruits et légumes (CTIFL) vient de publier un rapport d’étude sur l’artichaut. Il fait une analyse approfondie sur la consommation de l’artichaut et des légumes, la perception et les attentes des consommateurs, les circuits de distribution. L’artichaut est emblématique de la différence de consommation entre générations et de la diversité des circuits de distribution.

Hypermarchés, discounts et marchés

Les hypermarchés restent en France le premier circuit de distribution avec 31% des achats de légumes en 2024 (26% pour les artichauts), mais leur part de marché se réduit chaque année (-3% en 2024). Les magasins dit « EDMP » ou discount dépassent les supermarchés pour la première fois en 2024 avec 17% de marché grâce à un progrès de plus de 6% (15% pour les achats d’artichaut). Les supermarchés progressent quand-même (+1%) avec 16% de part de marché. Les marchés traditionnels régressent de 10% à 8% de part de marché des ventes de légumes en France. Ils sont le deuxième circuit de distribution pour les légumes très saisonniers, leur part de marché de 19% d’achats d’artichauds le démontrent. Les « GSF » ou grandes surfaces de frais tels que les enseigne Grand Frais ou Auchan Frais sont les circuits qui ont le plus progressé en 2024 selon Kantar, avec +10% pour atteindre 7% des ventes de légumes en 2024. Le progrès est encore plus significatif pour les artichauts : +14% en 2024 pour atteindre à 9% de part de marché.

Artichaut : un fossé générationnel

Un petit tiers de la population étudiée n’achète pas d’artichaut frais entier et un quart n’en consomme pas non plus, selon les dernières enquêtes consommateur menées par Kantar pour le ministère français de l’agriculture . La consommation d’artichaut est en priorité motivés par un achat impulsif et saisonnier, surtout au printemps. Son offre en hiver fait défaut, elle est complétée surtout par une importation d’Espagne avec des variétés différentes de petit calibre. Les productions sous serre de variétés à gros calibre consommées en France restent marginales. Près de la moitié de consommation de légumes est réalisée par les plus de 60 ans. Ces mêmes générations consomment 73% des artichauds, les familles 17%. Les moins de 60 ans représentent environ 35% de la consommation de légumes et environ 10% de la consommation d’artichauts seulement. La fraicheur, le prix et l’origine sont par ordre d’importance les principaux critères de choix des artichauts et de la plupart des légumes frais en général. Une origine France plus présente, un prix moins élevé et une plus grande accessibilité de l’offre sont des attentes fortes des acheteurs d’artichaut frais pour augmenter la consommation.

Source : CTIFL

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