Produzione interna e importazioni in aumento

In Svizzera, la domanda di funghi — da cinque anni — sta mostrando un incremento significativo. La produzione interna è aumentata e sono salite anche le importazioni.

 

Secondo i dati dell'Ufficio federale dell'agricoltura UFAG, tra gennaio e ottobre 2021, in Svizzera si sono prodotte 6'859 tonnellate di funghi bianchi freschi, contro una media annuale di 6'060 tonnellate nel periodo 2017-2020. 

 

La crisi sanitaria non ha avuto impatto negativo sul settore, perché il consumo domestico ha ampiamente sostituito la richiesta da parte dei ristoranti, rimasti temporaneamente chiusi. Così, nel 2021, nei negozi si sono venduti più funghi bianchi tra gennaio e ottobre 2021 che in tutto il 2019.

 

La produzione svizzera è aumentata e così le importazioni. Tra gennaio e ottobre 2021, la Svizzera ha importato 3.714 tonnellate di funghi bianchi, più che in tutto il 2018. Questo volume importato mostra un incremento impressionante rispetto alle quantità degli anni precedenti, 1.941 tonnellate (registrate nel 2011 e 2012) e 663 (registrate nel 2002 e 2003). 

 

La produzione svizzera non si limita ai funghi bianchi. Include infatti anche altre specie — che contribuiscono alla diversificazione del settore — con volumi minori, come i funghi shiitake (66 tonnellate nel 2021) e gli orecchioni o funghi ostrica (61 tonnellate nel 2021).

 

 

 

Fonte: blw.admin.ch