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L'indivia a pieno campo, ultima arrivata al club "Label Rouge"
FJ
La regione Nord/Passo di Calais ha messo al posto d'onore l'indivia, recentemente premiata con il "Label Rouge", al suo stand al Salone dell'Agricoltura di Parigi.
L'indivia a pieno campo ha ricevuto l'omologazione Label Rouge nel 2014 (decreto del 18 settembre 2014, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale l'1 ottobre 2014).
L'indivia all'aperto Label Rouge è prodotta con il metodo tradizionale. Dopo la raccolta, la radice di indivia viene trapiantata nel terreno, protetta dalla luce e dal gelo con una copertura temporanea e paglia: l'insieme è chiamato ancora "strato". Questi strati vengono poi riscaldati gradualmente.
L'indivia a pieno campo Label Rouge è caratterizzata da una texture più solida al tatto. Al palato, ha un buon equilibrio tra amarezza e dolcezza e una consistenza croccante. Cotta, è caratterizzata da una consistenza fondente e un sapore dolce.
Fonte: gqnpc.com, francetvinfo.fr, lavoixdunord.fr
