La qualité des choux est affectée par la lumière des supermarchés

 

L'étude qui a été publiée dans le Journal des Sciences alimentaires et agricoles ( Journal of the Science of Food and Agriculture) assure que l'exposition à la lumière des étalages dans les supermarchés  réduit considérablement la vie des légumes prets à consommer.

 

 

Selon ces résultats, la durée de vie du broccolis peut etre réduite de 3 jours, celle du choux-fleur de 8 jours. Les broccolis conservés dans un endroit frais et sombre seront euxfrais pendant 14 jours et les choux fleurs pendant 11 jours. Ce qui signifie que le choux fleur passe d'une durée de vie de 11 à 3 jours selon son exposition: considérable différence !

 

 

D'autres caracteristiques des légumes comme la texture et la couleur peuvent également être affectées. La couleur sera particuliérement sensible pour les légumes vert non-pigmentés comme choux fleur. Les légumes verts: broccolis seront plus affectés dans leur texture.

 

Les scientifiques ont clairement démontré que la lumière était le facteur de détérioration dans la mesure ou elle accélérait la transpiration et la respiration des produits.

 

Si la meilleure façon de conserver ces produits et de les conserver au frais et dans le noir , les scientifiques insistent sur la nécéssité de travailler sur un emballage adapté.