L'ingénierie 'centrée sur les fruits' a mené un quart de siècle de croissance chez l’un des leaders des salles de maturation

Par Sean Rothman

Quand une chambre de maturation peut garantir que chaque chargement de bananes sera mûri exactement à la même couleur et au même moment, c'est impressionnant. Mais lorsque cette garantie s'étend à la maturation des bananes à plusieurs stades de couleur dans la même pièce en même temps - c'est plus qu'impressionnant, c'est tout simplement incroyable ! C'est aussi 'business as usual' pour Thermal Technologies.

En tant que leader mondial dans la conception, la fabrication et l'installation de salles de maturation de produits frais, Thermal Tech offre la même garantie de maturation avec chacune de ses installations de salles de maturation  TarpLess®  depuis qu'elle a breveté le système il y a plus de 25 ans. Cela s'étend à plus de 3 000 installations de salles dans le monde entier, dont 18 des 20 plus grands détaillants en Amérique du Nord.

Lors d'une récente visite à leur usine de fabrication de 80 000 sqft et à leur siège social à Columbia (Caroline du Sud), des piles gigantesques d'évaporateurs et des chaînes de montage très animées étaient des indicateurs révélateurs de la demande mondiale. Ce qui est encore plus impressionnant, c'est de voir ces grandes salles de 42 palettes en fonctionnement comme lors d'une visite de suivi d'une installation de salle de maturation TarpLess® dans le centre de distribution de l'un des principaux détaillants du pays. C'est alors que la réelle amplitude de la garantie de maturation de Thermal Tech devient frappante.

Chacune des 18 immenses salles de maturation d'une capacité de 2 camions à l'installation comportait plusieurs zones de contrôle de la température, ce qui permettait aux bananes de chaque salle d'être mûries à différents niveaux de couleur en même temps. Le fait de pouvoir garantir l'uniformité de la maturation dans des pièces de cette taille avec de multiples zones de contrôle de température a clairement démontré que Thermal Tech sait une chose ou deux sur la production de fruits de la plus haute qualité.

"Ce qui distingue clairement ces pièces des autres systèmes, c'est notre engagement envers l'ingénierie et le contrôle centrés sur les fruits ", explique David Byrne, vice-président des ventes de Thermal Tech. "En faisant de la qualité des fruits la force motrice de toute innovation technologique, non seulement nous construisons une meilleure chambre de maturation, mais nous évitons les pièges courants de la sur-ingénierie que nous voyons souvent lorsque la technologie prend le pas sur les fruits. Cela vaut également pour notre système de contrôle. Alors que d'autres systèmes s'appuient sur la température de l'air pour dicter les conditions, nous avons toujours utilisé la température réelle de la pulpe comme base principale pour la régulation de la pièce."

En plus de donner à leurs clients un contrôle total sur le processus de maturation et une flexibilité opérationnelle maximale, M. Byrne a poursuivi en expliquant que le système TarpLess® possède des caractéristiques exclusives qui ont fait leurs preuves pour augmenter les ventes et les profits. "Dans les salles dépourvues d'humidification adéquate, l'humidité naturelle contenue dans les fruits s'évapore lentement pendant le processus de maturation, ce qui augmente la sensibilité au pelage, réduit le poids des fruits et raccourcit leur durée de conservation. "Le système d'humidification de la chambre de maturation TarpLess® maintient ces niveaux d'humidité, ce qui minimise la perte de poids tout en prolongeant la durée de conservation jusqu'à 12 heures supplémentaires, réduisant ainsi la rétraction au détail. Il en résulte une augmentation des ventes, un retour sur investissement plus rapide et un profit à long terme imbattable."

Avec 25 ans d'installations réussies, la plupart des salles originales de Thermal Tech sont toujours en opération aujourd'hui. "Nous considérons chaque installation comme un engagement à vie ", dit Byrne. "Les partenariats interactifs que nous avons développés avec nos clients ainsi que l'importance inégalée que nous avons accordée à les aider à maintenir correctement leurs systèmes pour une performance optimale nous ont permis de faire progresser la technologie de maturation à un niveau sans précédent. Cela nous permet de nous assurer que nos clients continuent à maximiser leurs résultats par la formation, la mise à niveau et la modernisation ainsi que l'installation de nouvelles salles."

Rien n'est plus éloquent que les résultats et l'inspection des fruits avant l'expédition. Ce qui était le dernier arrêt de notre tournée. Chaque boîte inspectée de différentes pièces et palettes a été mûrie uniformément à la même couleur. La qualité et l'uniformité étaient impossibles à distinguer non seulement d'une boîte à l'autre, mais d'une pièce à l'autre. En voyant ces résultats de première main, en faisant l'expérience des installations impressionnantes de Thermal Tech et en écoutant les responsables régionaux de la qualité des fruits pour l'un des plus grands détaillants de l'industrie, il est facile de comprendre pourquoi la salle de maturation TarpLess® a gagné une réputation si bien méritée. L’ensemble de l’expérience permet de donner plus de considération à ce qui est nécessaire pour présenter de superbes bananes à la vente dans votre épicerie locale.

Pour en apprendre plus concernant les salles de maturation TarpLess®  venez sur le Stand #1101 au PMA Fresh Summit, contactez  David Byrne at 803-461-7980 ou visitez le site internet www.GoTarpless.com.