Perché l'imballaggio è fondamentale per la sicurezza alimentare, la sostenibilità e il risparmio

Lo spreco alimentare è un problema globale urgente, con quasi un terzo di tutti i prodotti freschi persi prima di raggiungere i consumatori. Uno dei principali responsabili? Un imballaggio inefficiente. Un imballaggio adeguato non solo preserva la freschezza, ma svolge anche un ruolo fondamentale nel ridurre il deterioramento, migliorare la logistica e garantire che gli alimenti arrivino ai consumatori in condizioni ottimali. Implementando soluzioni di imballaggio più intelligenti, il settore può ridurre gli sprechi inutili, mantenendo qualità e sicurezza.

Perché l'imballaggio è importante

-Preserva la freschezza: L'imballaggio aiuta a controllare la perdita di umidità, l'esposizione all'etilene e il deterioramento, regolando i processi fisiologici e proteggendo i prodotti dalla luce e dall'ossigeno.

-Protegge dai contaminanti: Agisce come una barriera contro parassiti, batteri e sostanze chimiche. Soluzioni avanzate come il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) inibiscono ulteriormente la crescita microbica.

-Aumenta l'attrattiva del mercato: Le confezioni trasparenti o dal design accattivante influenzano le decisioni di acquisto mettendo in evidenza la freschezza.

-Previene i danni: Garantisce l'integrità strutturale per la movimentazione dei prodotti sfusi, evitando i danni meccanici.

-Informa i consumatori: Le etichette forniscono dettagli chiave come peso, prezzo, varietà e data di scadenza.

-Migliora la praticità: Favorisce le opzioni pronte al consumo, come la frutta e la verdura pretagliate.

-Sostiene la sostenibilità: Se da un lato l'imballaggio prolunga la durata di conservazione e migliora la distribuzione, dall'altro il suo impatto ambientale deve essere gestito con attenzione attraverso materiali riciclabili e biodegradabili.

Tipi di imballaggio comuni per i prodotti freschi

Gli imballaggi variano in base alla durata, al costo e all'impatto ambientale:

-Pallet e cassoni in legno: Ampiamente utilizzati per il trasporto, offrono resistenza e riutilizzabilità.

-Pallet con fogli di scorrimento: Alternative leggere ed economiche ai pallet tradizionali.

-Casse legate a filo: Ideali per i prodotti che richiedono l'idrorefrigerazione, garantendo durata e ventilazione.

-Cartone ondulato: Versatile e conveniente, ma richiede un trattamento resistente all'umidità.

-Contenitori per la polpa: Biodegradabili e in grado di assorbire l'umidità, comunemente utilizzati per bacche e piccoli frutti.

-Sacchetti di carta e rete: Consentono la circolazione dell'aria ma forniscono una protezione minima.

-Sacchetti di plastica e pellicola termoretraibile: Aiutano a trattenere l'umidità ma contribuiscono al problema dei rifiuti di plastica.

-Contenitori rigidi in plastica: Proteggono i prodotti delicati ma pongono problemi di riciclaggio.

Confezioni in atmosfera modificata (MAP)

La MAP migliora la freschezza regolando i livelli di ossigeno, anidride carbonica e azoto all'interno della confezione per rallentare la respirazione, l'attività microbica e la disidratazione.

Come funziona la MAP

-Regola la maturazione: I livelli di ossigeno più bassi rallentano la respirazione, ritardando il deterioramento.

-Riduce la crescita microbica: Concentrazioni più elevate di CO₂ inibiscono lo sviluppo di batteri e funghi.

-Mantiene l'umidità: Agisce come una barriera alla luce e mantiene l'umidità per evitare la disidratazione.

Potenziali sfide della MAP

-Rischio di fermentazione: L'ossigeno insufficiente o l'eccesso di CO₂ possono innescare il deterioramento.

-Problemi di ossidazione: La sovraesposizione all'ossigeno accelera il decadimento.

-Sensibilità allo stoccaggio: La temperatura e l'umidità devono essere controllate per mantenere l'efficacia.

Garantire l'efficacia della MAP

Un monitoraggio regolare previene i difetti di confezionamento:

-Analisi dei gas: Il controllo dei livelli di ossigeno e CO₂ assicura condizioni atmosferiche corrette.

-Ispezione delle guarnizioni: L'individuazione delle perdite impedisce scambi di gas indesiderati.

-Monitoraggio delle condizioni di stoccaggio: Il controllo della temperatura e dell'umidità ottimizza la durata di conservazione.

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fonte: freshknowledge.eu, eagri.org, doi.org

foto: producebusiness.com