Retos invisibles del negocio del aguacate: GRAN entrevista con Oscar Martinez, Aguacatera del Sur 

¿Aguacates? Sí, los que nos alegran la tostada… pero también los que quitan el sueño a productores y exportadores. Entre sequías, fraudes ecológicos y la carrera por el aguacate perfecto, el negocio verde es cualquier cosa menos sencillo. Hoy, hablamos con Óscar Martínez, de Aguacatera del Sur, para ver cómo se mantiene en pie en este ‘ring’ del aguacate. 

Fructidor: ¿Cuáles son los valores y misión principales de Aguacatera del Sur, y cómo influyen en sus operaciones diarias?  

Óscar Martínez: Nuestra filosofía se centra en llevar a los mercados el mejor producto posible. Esto se traduce en la búsqueda activa de proveedores y clientes que compartan nuestros mismos valores de calidad, transparencia y compromiso con el mercado. 

Fructidor: ¿Cuáles son los mayores desafíos que enfrentan los productores de aguacate hoy en día, y cómo los está afrontando su empresa?  

Óscar Martínez: Actualmente, los productores de aguacate se enfrentan a retos como el cambio climático, la escasez de agua y la necesidad de cumplir con exigentes estándares de certificación. En Aguacatera del Sur seguimos apostando por nuestra política de trabajar con los mejores productores en cada origen. Nos enfocamos en aquellos que priorizan la calidad sobre el volumen y que cumplen con certificaciones de calidad, buenas prácticas y sostenibilidad, incluyendo el uso eficiente del agua. 

Fructidor: ¿Cómo han impactado los cambios en la demanda de los consumidores, como la preferencia por productos orgánicos o sostenibles, en sus estrategias de producción?  

Óscar Martínez: Nosotros estamos centrados en el mercado convencional y no en el orgánico. El mercado ecológico genera controversia por la existencia de productos etiquetados de manera fraudulenta. Por eso, preferimos mantenernos en el segmento convencional, garantizando siempre que nuestro producto cumpla con los más altos estándares de calidad. 

Fructidor: Dado el desafío del uso del agua en el cultivo del aguacate, ¿qué prácticas han implementado sus productores para hacer los procesos más sostenibles?  

Óscar Martínez: Exigimos a nuestros proveedores que implementen modelos sostenibles y optimicen el uso de los recursos hídricos. Nuestra responsabilidad es asegurar que toda la cadena de suministro opere bajo criterios de sostenibilidad. 

Fructidor: ¿Cómo ven la evolución del mercado global del aguacate en los próximos 5-10 años y qué tendencias están anticipando?  

Óscar Martínez: El aguacate es un producto que aún tiene un largo camino de crecimiento. No prevemos que el consumo decaiga en el corto plazo. Cada año, la demanda sigue en aumento, y el aguacate ha dejado de ser considerado un producto excepcional para convertirse en un artículo habitual en la cesta de la compra de los consumidores. 

Fructidor: ¿Qué medidas están tomando para asegurar que sus operaciones sean respetuosas con el medio ambiente y, a la vez, rentables?  

Óscar Martínez: Coordinamos con nuestros proveedores para que adopten modelos sostenibles y exigimos el cumplimiento de todas las certificaciones requeridas, asegurando así que nuestra cadena de suministro opere con respeto al medio ambiente y garantice la viabilidad económica. 

Fructidor: ¿Qué consejo darían a los nuevos productores de aguacate que buscan entrar en el mercado hoy?  

Óscar Martínez: Nuestro consejo es claro: inviertan al máximo en el campo. El campo es agradecido y devuelve esa inversión con buenos resultados. Además, es clave enfocarse en mejorar el rendimiento por hectárea y en implementar técnicas que optimicen la productividad y la calidad del cultivo. 

¿Interesad@ en estrategias para hacer más sostenible y rentable tu producción de aguacate? Escríbenos hoy.