Produttore spagnolo di pistacchi bio sceglie TOMRA 5C e migliora produttività del 5%

I pistacchi sono il secondo frutto a guscio più consumato a livello mondiale. Come emerge da un report di Mordor Intelligence, quello dei pistacchi è un mercato è destinato a crescere a un tasso annuo di quasi il 4,5% nel prossimo quinquennio. L'Europa è attualmente il secondo maggior mercato per i pistacchi dopo gli Stati Uniti. Gli elevati livelli di produzione e consumo indicano che il mercato di quest'area sta crescendo costantemente e rapidamente. Germania, Italia, Grecia e Spagna sono le principali nazioni europee, per import e per produzione.

 

Il mercato spagnolo del pistacchio è in crescita, con buone prospettive di sviluppo. In termini di consumo, è pari a 20.000 tonnellate nel 2022 e nel 2023. In termini di produzione, attualmente è al quinto posto nel mondo e, come importazionw, al terzo in Europa. E a livello produttivo, benché la superficie dedicata ai pistacchi in Spagna sia cresciuta del 145% nell'ultimo quinquennio, passando da 32.000 a 78.495 ettari, solo il 30% del totale è attualmente in produzione. Questo significa che la produzione è destinata a salire nei prossimi cinque anni. Le ragioni principali della crescita in Spagna sono l'alta redditività del pistacchio e la resistenza alla siccità. Questo ha consentito al paese iberico di scalare il mercato internazionale. Si tratta inoltre di una coltura altamente redditizia grazie all'elevata richiesta nell'Unione Europea, non soddisfatta dai prodotti provenienti da questo continente (Fonte: Studio "Present and future of pistachio growing and processing, a commercial perspective", giugno 2024, Agróptimum).

 

Ma non è tutto oro quel che riluccica. Il mercato della frutta secca è indubbiamente impegnativo per i trasformatori. Non solo devono soddisfare le specifiche esigenti dei clienti, ma devono anche gestire un'infinità di parametri di sicurezza alimentare. Devono ridurre il rischio di allergeni quando si mescolano involontariamente frutti diversi e garantire che corpi estranei e gusci vengano rimossi dal prodotto finale per garantirne la qualità.

 

 

"Le esigenze della nostra cooperativa sono cresciute in modo esponenziale a seguito delle crescenti richieste dei clienti, sempre più esigenti in termini di qualità e scadenze. La cosa è diventata ancora più evidente quando abbiamo ottenuto la certificazione IFS Food che stabilisce elevati standard qualitativi nella lavorazione e nella gestione della tracciabilità dei prodotti e della sicurezza alimentare. IFS ha svolto un ruolo fondamentale per poter penetrare in nuovi mercati dell'Unione Europea che richiedono questo altissimo livello di certificazione", afferma David Pérez.

 

La soluzione TOMRA Food ha reso SAT del Campo in grado di far fronte alla crescita della produzione, rispettandone gli elevati standard qualitativi: "Negli ultimi 14 anni la produzione è aumentata tra il 15% e il 20% all'anno. Per gestire determinati volumi di produzione, abbiamo dovuto investire nell'innovazione e implementare macchinari all'avanguardia. Così abbiamo deciso di acquistare la TOMRA 5C. È stato un successo pieno", spiega David Pérez.

 

E, come ci assicura David Pérez, TOMRA 5C migliora non solo la qualità del prodotto finale, ma anche la produttività. "A oggi, abbiamo incrementato la produttività dell'impianto del 5%, anche se sono sicuro che possiamo migliorarla ulteriormente. Stiamo arrivando al punto di riuscire a lavorare 1.000 kg/h, o addirittura 2.000 kg/h, a seconda del tipo di prodotto, con un livello di qualità che soddisfa le specifiche dei clienti e una quantità che ci permette di soddisfare la richiesta del mercato".

 

 

TOMRA Food ha una vasta esperienza nel segmento pistacchi, sia sul mercato nazionale che su quello internazionale. Per aiutare i clienti a prendere la decisione giusta, la società mette a disposizione tutti i tipi di servizi per testare le sue soluzioni. Ecco quel che è successo con SAT del Campo: "Conoscevo TOMRA Food dal 2019 grazie ad Alejandro Palacios, ex direttore commerciale e collega universitario. Nel 2022, TOMRA Food ci ha invitato a effettuare una demo con il nostro pistacchio presso le loro strutture a Calpe (Alicante). I risultati sono stati molto promettenti, superando addirittura le nostre aspettative sui livelli di falsi scarti della macchina. Dopo aver testato diverse macchine con caratteristiche simili, TOMRA 5C ci ha convinto per la versatilità e gli ottimi risultati. Inoltre, abbiamo potuto verificare questi risultati con i nostri clienti finali, quindi siamo molto soddisfatti della nostra decisione", afferma Pérez.

 

 

Segue la "fase di separazione, calibrazione e classificazione". Dopo aver separato i pistacchi chiusi da quelli aperti, questi vengono classificati in base al calibro.

 

"È in questa seconda fase che la TOMRA 5C si distingue veramente. Separa accuratamente i pistacchi macchiati da quelli puliti e seleziona i frutti dopo il processo di spaccatura dei gusci chiusi. Fa un'eccellente discriminazione dei frutti deformi, di quelli abortiti e dei gusci che si creano durante il processo di spaccatura del pistacchio. È qui che TOMRA 5C dà i migliori risultati", continua David Perez.

 

Non invano TOMRA 5C si usa in una marea di applicazioni grazie all'efficacia della combinazione del laser a elevata risoluzione e dell'esclusiva tecnologia BSI+ di TOMRA Food che consente di analizzare gli oggetti non solo per colore e forma, ma anche per le caratteristiche biologiche. In questo modo è possibile rilevare difetti difficili da vedere e quasi invisibili. Le immagini spettrali ottenute dalla selezionatrice TOMRA 5C identificano le vostre caratteristiche biometriche uniche.