Prodotti colorati e gustosi, prodotti locali e sempre più F&V tra i trend 2020

Il report annuale sui trend del settore ortofrutticolo per l'anno 2020 indica che le principali tendenze saranno i prodotti colorati e gustosi, quelli locali e le alternative alla carne.

Il New Covent Garden Market's Fruit and Vegetables Trends Report 2020 si basa su informazioni qualitative fornite dai commercianti e grossisti del mercato che sono tra i principali esperti del settore.

Per il 2020 si prevede che continui il trend delle verdure colorate, così come l'aumento della domanda di arance rosse, mandarini e kumquat. È previsto inoltre un ulteriore sviluppo delle bacche fresche di açai, goji e maqui.

Altra tendenza destinata a raggiungere il picco nel 2020 è rappresentata dai prodotti locali. Cresce la domanda di prodotti coltivati nel Regno Unito. Verdure ma anche frutta a nocciolo.

Secondo il report, non si nota alcun segno di rallentamento della tendenza di piatti vegetariani e vegani. Si presume che il settore della ristorazione amplierà l'offerta di menu vegetariani/vegani, incrementando così la domanda da parte dei commercianti del mercato.

Fonte: thecaterer.com