Frigotec GmbH inicia una revolución en la maduración del aguacate

El líder del mercado alemán en la maduración está listo para expandirse a nivel mundial después de presentar la revolucionaria tecnología Softripe® para frutas como el aguacate y el plátano en Fruit Logistica en Berlín.

 

 

 

Después de 5 años de investigación y pruebas en Brasil y Alemania, Softripe® se introdujo en 2018. En 2019, la compañía recibió el Premio a la Innovación de Plata Fruit Logistica por la maduración de las bananas y en verano de 2019, Frigotec Comenzó con la maduración del aguacate. En Fruit Logistica, la compañía ofreció a los visitantes probar los aguacates maduros. El aguacate Softripe® es aceitoso, fresco, tiene un sabor a nuez y, según Frigotec, tiene una vida útil de al menos el doble.

 

 

 

El Director Gerente Roland Wirth explica lo que hace que Softripe® sea tan diferente de la maduración convencion: “Las frutas están 'vivas' y respiran. En nuestra sala especial completamente cerrada, podemos medir la actividad respiratoria, "comunicarnos" con la fruta, guiar la fruta hacia el proceso óptimo de maduración biológica, sin estrés. Esto es lo que hace que nuestros aguacates sean diferentes y más sabrosos. Wirth dice que en la maduración convencional, si la materia seca del aguacate es inferior a 21, la fruta no madurará. Estas frutas se pierden. Softripe® puede madurar los aguacates a partir de un nivel de materia seca inferior a 18. Esta es también una razón por la cual los resultados de maduración son más uniformes que en los sistemas actuales.

 

 

 

“La maduración clásica tiene un horario estándar, por ejemplo, 24 horas de temperatura específica, 24 horas de alto contenido de etileno, luego se elimina el etileno, luego se cambia la temperatura, etc. Con Softripe®, las frutas dicen cuándo necesitan etileno y durante cuánto tiempo, en el caso de los caquis, las frutas dicen cuándo necesitan CO2 ”, explica el Sr. Wirth. "En comparación con los plátanos madurados convencionalmente en la etapa de color 7, con Softripe®, produjeron un 48% más de sabor", agrega.

 

 

 

Softripe® se puede usar para mango, kiwi, aguacate, tomate, plátano, pera y caqui. Roland Wirth explica que el próximo paso será mostrar una nueva calidad de caquis en Europa. Softripe® para caquis ya se ha probado con éxito en Brasil. La compañía ahora está buscando un primer cliente en Europa para poder introducir un nuevo sabor y una nueva calidad: “Alto contenido de azúcar, fruta firme y mayor vida útil. Los especialistas en caqui, que han probado caquis maduros en Brasil, dijeron que eran los mejores caquis que habían probado ".

 

 

 

Según Frigotec, Softripe® acorta el tiempo de maduración, ahorra energía y reduce las pérdidas significativas. "Todos los consumidores deben tener estas frutas de calidad, por lo que estamos listos para instalar Softripe® en todo el mundo", dice Roland Wirth.