Frigotec GmbH entame une révolution dans la maturation de l'avocat

Le leader du marché allemand de la maturation est prêt à se développer au niveau mondial après avoir introduit la technologie révolutionnaire Softripe® pour les fruits comme les avocats et les bananes à Fruit Logistica à Berlin.

Après 5 ans de recherches et d'essais au Brésil et en Allemagne, Softripe® a été introduit en 2018. En 2019, la société a reçu le Silver Innovation Award de Fruit Logistica pour la maturation des bananes et à l'été 2019, Frigotec a commencé avec la maturation de l'avocat. A Fruit Logistica, l'entreprise a proposé aux visiteurs d'essayer des avocats mûrs. L'avocat Softripe® est huileux, frais, a un goût de noisette et, selon Frigotec, a une durée de conservation au moins deux fois plus longue.

Le directeur général Roland Wirth explique ce qui rend Softripe® si différent de la maturation conventionnelle classique: «Les fruits sont« vivants »et ils respirent. Dans notre chambre spéciale complètement fermée, nous pouvons mesurer l'activité respiratoire, «communiquer» avec les fruits, guider les fruits vers le processus de maturation biologique optimal, sans stress. C'est ce qui rend nos avocats différents et plus savoureux. » M. Wirth précise que dans la maturation conventionnelle, si la matière sèche d'avocat est inférieure à 21, les fruits ne mûriront pas. Ces fruits sont perdus. Softripe® peut faire mûrir les avocats à partir d'un niveau de matière sèche en dessous de 18. C'est également une raison pour laquelle les résultats de maturation sont plus uniformes que dans les systèmes courants.

«La maturation classique a un programme standard, par exemple, 24 heures de température spécifique, 24 heures d'éthylène élevé, puis l'éthylène est retiré, puis la température est modifiée, etc. Avec Softripe® les fruits disent quand ils ont besoin d'éthylène et pour combien de temps, dans le cas des kakis les fruits disent quand ils ont besoin de CO2 », explique M. Wirth. «Par rapport aux bananes mûries de façon classique au stade de couleur 7, avec Softripe®, elles ont produit 48% de saveur en plus», ajoute-t-il.

Softripe® peut être utilisé pour la mangue, le kiwi, l'avocat, la tomate, la banane, la poire et le kaki. Roland Wirth explique que la prochaine étape sera de montrer une nouvelle qualité de kakis en Europe. Softripe® pour kakis a déjà été testé avec succès au Brésil. Désormais, la société recherche un premier client en Europe pour pouvoir introduire un nouveau goût et une nouvelle qualité: «Haute teneur en sucre, fruits fermes et durée de conservation plus longue. Les spécialistes du kaki, qui ont essayé des kakis mûris au Brésil, ont déclaré que c'étaient les meilleurs kakis qu'ils aient jamais essayés ».

Selon Frigotec, Softripe® permet de raccourcir le temps de maturation, d'économiser de l'énergie et de réduire les pertes significatives. «Tous les consommateurs devraient avoir ces fruits de qualité, nous sommes donc prêts à installer Softripe® dans le monde entier», explique Roland Wirth.

Pour plus d'informations sur Softripe®, veuillez consulter  https://softripe.com/