Focus su qualità prodotti chiave del successo a lungo termine nel retail

Vari studi confermano che i clienti preferiscono prodotti freschi e di qualità rispetto ad alternative più economiche e scadenti. Sebbene i prezzi più bassi possano temporaneamente attrarre i consumatori, questa strategia non è sostenibile. Il successo a lungo termine risiede nel miglioramento della qualità.

 

I consumatori valutano i prodotti in base alla loro presentazione. Migliorare la qualità dei prodotti freschi rafforza l'immagine del dettagliante e può incrementare le vendite. Questa pratica è così influente che i negozi vengono valutati in base ad essa.

 

Gli acquirenti giudicano in base agli aspetti sensoriali: colore, consistenza, aroma e segni di danneggiamento. Questi aspetti riflettono il gusto, la freschezza, la sicurezza e la nutrizione. Lo spreco di cibo è dovuto al rifiuto da parte dei clienti e al deterioramento causato da vari fattori.

Il calibro e la longevità della frutta e verdura dipendono sia dai cambiamenti fisiologici sia dal processo di manipolazione, dalla coltivazione alla conservazione post-raccolta e al trasporto. Tuttavia, i retailer hanno la possibilità di influenzare le condizioni all'interno del punto vendita, prolungando la durata di conservazione e preservando la freschezza.

 

Monitorando e controllando fattori come la temperatura, l'umidità relativa (RH) e i livelli di etilene, i dettaglianti possono mantenere la qualità sensoriale dei prodotti, assicurando che i prodotti esposti corrispondano alle preferenze dei consumatori.

 

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