Pomodori viola e melanzane rosse, nuove verdure più nutrienti

Alcuni ricercatori del Weizmann Institute of Science hanno lavorato allo sviluppo di nuove varietà di frutta e verdura dai colori insoliti ma con ulteriori valori nutrizionali.

Gli scienziati hanno creato frutti e ortaggi colorati dopo aver introdotto geni di barbabietole rosse nei pomodori e nelle melanzane. Queste verdure di colore viola-rosso hanno un valore nutrizionale incrementato. Contengono circa il 60% di antiossidanti in più rispetto alle verdure convenzionali e secondo i ricercatori sono anche al 90% più resistenti alla muffa.

Questi trasferimenti di colore e di caratteristiche benefiche per la salute di altri ortaggi preannunciano altri sviluppi. Gli scienziati credono che tutta la frutta e verdura in futuro avrà un valore nutrizionale più elevato rispetto ai prodotti attuali.

Fonte: jerusalemonline.com