Creazione del primo aceto a base di fragole fresche

Un nuovo sbocco per il settore fragola con lo sviluppo del primo aceto a base di fragole fresche, realizzato da scienziati dell'Università di Siviglia, insieme ad altri di Tarragona. 

L'ingrediente principale di questo nuovo prodotto è purea di fragole fornita da Hudisa, azienda specializzata in purè di frutta. Questo primo aceto di fragole utilizza una purea di fragole, realizzata con frutta scartata per difetti di forma o di colore. Frutta di qualità, ma con difetti di aspetto, come per la produzione di succo di frutta o marmellata. 

Gli scienziati sottolineano che - per gli aceti esistenti - gli aromi di fragole, sintetici per la maggior parte, vengono aggiunti alla fine del processo. Essi assicurano che il nuovo prodotto conserva le qualità antiossidanti della frutta fresca. 

Fonte: bolotin agrario com