Come migliorare la qualità dei kiwi?

Il kiwi è un frutto climaterico, lo si raccoglie quando è maturo ma non troppo maturo. Tradizionalmente, la fermezza e la dolcezza erano considerate parametri di qualità chiave per stimare la raccolta e la maturazione. Tuttavia, il contenuto di sostanza secca sta diventando sempre più uno degli indici più importanti di maturazione — poiché  correlato al contenuto di solidi solubili (TSS) — e può prevedere la soddisfazione dell'acquirente. 

 

Secondo l'Università della California, i parametri di maturazione di un kiwi di buona qualità sono:  

- Un contenuto di sostanza secca di circa il 16%

- Una dolcezza minima/SSC del 6,5%  

- Una fermezza della polpa (pressione di 14 libbre). 

 

Poiché la qualità del frutto va controllata e misurata ripetutamente prima della raccolta e successivamente durante lo stoccaggio e il trasporto, strumenti innovativi come i dispositivi di spettroscopia non distruttiva nel vicino infrarosso (NIR) stanno guadagnando popolarità. Questi strumenti scansionano il frutto con la tecnologia NIR e Chemometrics analizza gli spettri generati per fornire risultati che possono essere letti direttamente.  

 

L'F-751 Kiwifruit Quality Meter di Felix Instruments fornisce una stima accurata in campo in pochi secondi. È dotato di GPS integrato che consente ai coltivatori di prendere decisioni di raccolta sui loro lotti e frutteti utilizzando i dati ottenuti tramite l'F-751. È in grado di misurare contemporaneamente acidità, colore esterno ed interno, contenuto di sostanza secca e dolcezza SSC. Poiché l'equilibrio tra acidità e dolcezza è essenziale anche per gli acquirenti, questi stessi strumenti sono utili anche per il monitoraggio e il controllo durante il trasporto, lo stoccaggio e la vendita al dettaglio.