Consumo asparagi Italia: tendenza al rialzo

La stagione degli asparagi 2022 — appena avviata — poggia sul recupero dei consumi del 2021.

 

L'Osservatorio di Mercato CSO Italy traccia il quadro di un comparto che, a differenza di altri, aveva pesantemente risentito del cambiamento delle abitudini di acquisto delle famiglie italiane durante i mesi di emergenza sanitaria del 2020. Nel 2021, i consumi domestici di asparagi freschi in Italia sono stati pari a 27.400 tonnellate, in leggera ripresa rispetto all’anno precedente. Aumentano le quantità acquistate per nucleo familiare, salite nell’ultimo anno a 2,60 kg.  

 

Secondo l’Osservatorio CSO Italy i residenti del Nord Ovest sono i maggiori consumatori, con una quota di penetrazione (la percentuale di famiglie che almeno una volta nel corso dell’anno hanno acquistato il prodotto) pari al 49% di tutte le famiglie dell’areale; segue il Nord Est al 45%, poi il Centro con la Sardegna al 43% e il Sud con la Sicilia al 27%.

 

La domanda è legata alla forte stagionalità del prodotto, concentrata per l’87% del totale nel periodo da marzo a giugno, in particolare attraverso il canale della grande distribuzione organizzata. Nel 2021, il 68% dell’intero flusso commerciale è transitato tramite GDO generando il 67% del totale degli introiti del comparto. Anno su anno — tra il 2020 e il 2021 — sono aumentate le quote acquistate in GDO: +15% i supermercati, +13% i discount e +1% gli ipermercati.

 

 

 

Fonte: csoservizi.com