I pomodori secchi sulle tavole del Giappone

I pomodori essiccati naturalmente nella regione turca dell'Egeo sono un prodotto che viene esportato sempre di più negli ultimi anni, in procinto di diventare un must sulla tavola dei buongustai.

Nel 2013 l’Associazione degli esportatori dell'Egeo esportava circa 17.500 tonnellate di pomodori secchi, e la cifra è andata aumentando fino a 20.000 tonnellate nel 2015. Nei primi sette mesi del 2016, la cifra di esportazione è già arrivata a circa 11.000 tonnellate.

Una volta raccolti, i pomodori vengono lasciati essiccare in modo naturale, con aggiunta di sale o zolfo, al sole della regione di Manisa, stesi su teli bianchi e tagliati a metà, e lasciati così per cinque o sei giorni. Poi vengono conferiti agli esportatori, che li spediscono in Europa, Stati Uniti e Giappone.

Secondo il presidente della Camera dell'Agricoltura, servono 16-17 kg di pomodori per ottenerne 1 kg di secchi, usando lo zolfo, e 13-14 kg per otternerne 1 kg, usando il sale. Quest'anno si è ottenuta una buona produzione.

Fonte: Habertürk