Vantaggi avocados congelati IQF (Individual Quick Frozen)

Grazie alla tecnologia IQF di OctoFrost, è possibile congelare gli avocados subito dopo la raccolta, al momento giusto per il consumo.

In tutto il mondo continua a crescere la domanda di avocado fresco. Analogamente, stanno guadagnando popolarità gli avocados congelati individualmente (IQF/Individual Quick Frozen). Quelli freschi hanno una shelf life breve, di soli 1-2 giorni. Ci sono buone probabilità che il frutto sia già troppo maturo o addirittura rovinato il giorno dell'acquisto. La soluzione è comprare un avocado acerbo e lasciarlo maturare a casa. Ma è difficile sapere quando un avocado è maturo per esser mangiato, perché molto spesso gli acquirenti si ritrovano con un frutto scolorito, poco appetitoso e dal gusto mutato.

Per i consumatori, uno dei principali vantaggi degli avocados surgelati IQF è una durata di conservazione di oltre sei mesi. Gli avocados vengono congelati al momento della maturazione, poi confezionati e venduti in sacchetti o scatole. In fase di trasporto è necessario monitorare solo la catena del freddo. Ovviamente, gli avocados surgelati sono disponibili tutto l'anno.

Grazie alla tecnologia IQF di OctoFrost è possibile congelare gli avocados subito dopo la raccolta, al momento giusto per il consumo. Il congelamento ne preserva aspetto, odore, consistenza e sostanze nutritive naturali. Gli avocados congelati sono disponibili a cubetti, a fette o tagliati a metà.

Il primo passo - prima di iniziare il processo di lavorazione - è tagliare un avocado intero con una taglierina meccanica. Mantenere il prodotto a bassa temperatura prima del taglio ne migliora l'aspetto. L'acqua ghiacciata degli OctoFrost Chillers raffredda la temperatura al centro del frutto a meno di 5°C per un taglio uniforme e un congelamento IQF efficace.

Con la tecnologia dell'azienda si riesce a mantenere una buona separazione del prodotto e delle sue caratteristiche senza danneggiarne le due parti dei frutto, i cubetti o le fette.

OctoFrost è un fornitore svedese di attrezzature per la lavorazione degli alimenti che si occupa di trattamenti termici come sbiancamento, cottura, raffreddamento e congelamento IQF.  L'azienda ha anche uffici negli Stati Uniti e nei Paesi Bassi.

Dal sito dell'azienda è possibile reperire ulteriori ragguagli.