Chiusura dell'Anno Internazionale dei Legumi

È il Burkina Faso che ha ospitato le cerimonie di chiusura dell'Anno Internazionale dei Legumi 2016, su iniziativa della FAO, l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura. Anno il cui scopo è sensibilizzare l’opinione pubblica sui benefici nutrizionali dei legumi nel contesto di una produzione di cibo sostenibile finalizzata alla sicurezza alimentare e nutrizionale. 

La FAO rimarca che la sensibilizzazione sui benefici di questi semi deve continuare ben oltre quest'anno particolare e in tutto il mondo. I legumi fanno bene alla salute, migliorano le condizioni di vita degli agricoltori e apportano beneficio all'ambiente.

I legumi sono molto nutrienti e molto ricchi di proteine, dal momento che di solito ne contengono il doppio dei cereali integrali e il triplo del riso. Assumendoli con altri alimenti, il valore nutrizionale aumenta. Per esempio è consigliabile consumare cereali con legumi per migliorare la qualità dell' apporto di proteine del pasto.

Molto ricchi di ferro, aiutano a combattere carenze e anemia. Sono anche buone fonti di vitamine e hanno un basso indice glicemico che contribuisce a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e i livelli di insulina. Hanno anche un basso contenuto di grassi ma un elevato contenuto di fibre.

Per la produzione agricola, i legumi costituiscono una buona scelta poiché favoriscono l'adattamento ai cambiamenti climatici e la biodiversità. Molti sono i legumi resistenti alla siccità che possono essere coltivati in zone aride con precipitazioni limitate (300-450 mm all'anno) e irregolari. Inoltre, fissando l'azoto nel terreno, lo rendono più fertile, si possono incrementare le colture, aumenta la biodiversità creando un paesaggio più accogliente per gli animali e gli insetti che eliminano i parassiti e riducono l'uso di fertilizzanti chimici.

Fonte: fao org

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