Les tendances qui dessinent le supermarché du futur

Les innovations techniques en ligne et en magasin et l'évolution des demandes des consommateurs remodèleront le supermarché du futur. Et cet avenir approche à grands pas. Bjorn Thumas, directeur du développement commercial de l'alimentation chez TOMRA Food, examine ce à quoi on peut s'attendre.

Dans un article, Bjorn explique que des changements révolutionnaires s'annoncent dans les supermarchés et qu'ils se répercuteront sur toute la chaîne d'approvisionnement de l'industrie alimentaire. Analysant les tendances récentes et les attentes grandissantes des clients, il estime que le marché mondial du commerce d'épiceries en ligne devrait se développer au cours de la prochaine décennie avec un taux de croissance annuel de 13,5%, passant d'une valeur annuelle aujourd'hui de 43 milliards d'euros à 135 milliards d'euros d’ici 2025. La croissance mondiale du commerce électronique de produits alimentaires sera tirée par l’Asie.

"Les achats alimentaires en ligne et les livraisons rapides chez les clients ne seront que le début du nouveau monde. Les codes informatiques et les algorithmes donneront la possibilité aux supermarchés de personnaliser leur offre aux clients" estime M. Thumas. Ajoutant que ces acheteurs de produits alimentaires vont développer des attentes plus élevées et un œil plus critique lors de l'achat de fruits ou de légumes frais. Plus de gens voudront savoir à quel point les produits sont frais ; les gens de la classe moyenne deviendront plus conscieux de la sécurité alimentaire et plus curieux de la façon dont leurs aliments sont obtenus et contrôlés. Les chaînes de traitement devront savoir avec précision ce qui arrive du terrain et ce qui est stocké afin de répondre à la demande. Les normes de qualité et de sécurité devront être plus élevées que jamais.

Bjorn prédit que les erreurs pourront ruiner les marques immédiatement : "Dans le passé, les consommateurs pouvaient ignorer un défaut ou se plaindre uniquement auprès de la chaîne d'épiceries ou du fabricant de produits alimentaires, mais les médias sociaux ont bousculé tout ça. Une photo de quelque chose, comme une grenouille dans un sac de laitue, peut rapidement devenir virale et de portée mondiale, atteignant suffisamment de personnes pour causer un véritable préjudice à la marque".

Comment les entreprises alimentaires changeront, comment rester compétitives, comment se préparer et répondre aux futures demandes des consommateurs - à toutes ces questions, Bjorn Thumas répond dans la version compléte de l'article.