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Le calendrier d'Origine Cévennes fait découvrir les paysages de l'Oignon Doux
FJ | Origine Cévennes SCA
La Coopérative Origine Cévennes a publié son calendrier 2015 qui permet de découvrir les spectaculaires paysages du territoire de l'Oignon Doux.
La culture de l’Oignon Doux des Cévennes est parfaitement adaptée aux caractéristiques physiques du versant méridional des Cévennes : sols sableux, acides et drainants ; climat sec, chaud et ensoleillé ; parcelles petites et accidentées que l’homme a rendues cultivables en aménageant des terrasses.
L'Oignon Doux est semé en pépinières au mois de février, puis repiqué en mai. Après sa récolte à la main en août, commence le patient travail de préparation qui lui donnera sa belle robe nacrée, brillante par la finesse des tuniques (les peaux extérieures). Il se caractérise par une texture fondante et un goût sucré. Il peut se déguste aussi bien cru que cuit.
1er oignon en Europe à bénéficier d’une AOC (appellation d’origine contrôlée) depuis octobre 2003 et d’une AOP (appellation d’origine protégée) depuis juillet 2008.
