L'exportateur turc de cerises partage son expérience après avoir investi dans des solutions de tri de TOMRA

En tant que l'un des 5 principaux exportateurs de fruits et légumes frais de Turquie, Perla Fruit a fait une entrée rapide dans les exportations de cerises en investissant 10 millions USD en 2019 dans de nouvelles opérations à Bursa, au nord-ouest de la Turquie. Là, l'entreprise a commencé à emballer des cerises en 2020, obtenant une qualité et une capacité élevées avec la plate-forme de tri et de classement optique TOMRA InVision2 à 16 voies.

 

En faisant ce grand pas en avant, Perla s'appuie sur l'expérience de 2 générations d'une entreprise familiale qui a débuté avec l'exportation de figues fraîches en 1986. Aujourd'hui, la production fruitière de Perla Fruit se compose de 30% de cerises, 30% de figues, 25% de tomates et 15% d'autres produits comme les myrtilles, les grenades, les nectarines, les abricots et les pêches. Perla produit 15 000 tonnes de fruits et légumes par an, dont 5 000 tonnes de cerises destinées à l'exportation et 2 000 tonnes de cerises pour le marché intérieur. Et maintenant que les équipements TOMRA sont opérationnels, de grands projets de croissance sont en cours.

 

Kerim Taner, président du conseil d'administration de Perla Fruit, déclare : « Avec la machine TOMRA que nous avons achetée en 2020, notre objectif est de doubler notre capacité de transformation et de conditionnement des cerises en 3 ans. Nous prévoyons de devenir la principale entreprise d'exportation de cerises de Turquie, comme dans les figues. Pour atteindre cet objectif, nous ne compromettons pas nos valeurs d’entreprise que sont la qualité, la sécurité et la durabilité.

 

« Perla Fruit est devenue en peu de temps une marque solide et fiable de fruits et légumes frais sur les marchés nationaux et étrangers, mais bien sûr, ce n'est pas un hasard. Des années d'expérience familiale, les connaissances de nos gestionnaires et de toute notre équipe et l'investissement dans la bonne technologie ont ouvert la voie au succès. La contribution de notre infrastructure de machines, de la part de nos partenaires de solutions intégrées TOMRA Food et ICOEL, est d'une importance vitale.

 

Avant d'investir dans des équipements TOMRA, Perla Fruit a évalué la faisabilité en visitant des installations de conditionnement de cerises en Turquie, au Chili et aux États-Unis. Kerim Taner se souvient : « Lors de ces visites, nous avons été très impressionnés par le succès et la précision des solutions de calibrage et de tri de TOMRA ainsi que par la grande quantité fournie sans compromis sur la qualité. Il était essentiel pour nous d’investir dans les bonnes machines de tri optique et de classement afin d’être un acteur puissant même sur les marchés les plus exigeants.

 

« Nous préférons travailler avec des clients qui adhèrent à la valeur de notre marque. Pour cette raison, nous avons des clients dans notre portefeuille qui se concentrent sur la qualité plutôt que sur le prix. Nous vendons 70% de nos produits à base de cerises en Allemagne, 10% en Scandinavie, 10% en Extrême-Orient et 10% dans d'autres pays européens. L'Allemagne est l'un des marchés les plus difficiles et les plus exigeants, avec des taux d'acceptation inférieurs à ceux des autres pays européens, et l'Extrême-Orient est tout aussi sensible. Mais avec la calibreuse TOMRA, nous sommes en mesure de proposer un produit à risque tel que les cerises, même aux marchés les plus exigeants, en haute qualité et en volumes élevés. La contribution de TOMRA à la fiabilité de la marque Perla Fruit est énorme.

 

 

 

Parvenir à la cohérence malgré des produits entrants variables

 

La marque Perla Fruit vend 20% de ses produits en vrac, 20% en bols et 60% en sacs. L'usine de Bursa traite et emballe les produits à base de cerises en 1 seule équipe par jour en juin, lorsque 40% de sa production annuelle est transformée, et en 2 équipes par jour en juillet, traitant 60% de sa production annuelle. En cette saison chargée, la nouvelle machine de tri et de calibrage optique Small Fruit Sorter InVision2, installée par TOMRA Food et son partenaire italien de solutions intégrées ICOEL, trie les cerises en fonction de leur taille, de leur forme, de leur couleur et de leurs défauts.

 

Kerim Taner explique : « Les cerises sont l'un des fruits et légumes frais les plus exigeants, elles sont très variables, petites et risquées. Supposons que la plus petite boîte contienne 500 cerises : même une cerise défectueuse présente un risque énorme. Mais vous devez traiter des produits de haute qualité et à haute capacité sur une courte saison de 2 mois. La contribution de TOMRA à la gestion des risques dans les usines de conditionnement de cerises est inestimable.

 

« En Turquie, différentes cerises sont cultivées selon les régions et sont mélangées lors de la transformation du produit. Chez Perla Fruit, nous produisons en 5 tailles différentes, en 2 couleurs différentes et en 2 qualités différentes. Nous proposons au total 12 gammes de produits différentes. Tout cela est rendu possible grâce à la technologie de TOMRA. Grâce à TOMRA, nous sommes en mesure d'obtenir un produit final très propre en taille, couleur et qualité. Si nous n'avions pas utilisé la technologie de TOMRA, nous n'aurions pas été en mesure de proposer un produit de la qualité que nous avions ciblée en juin, alors que la qualité des produits entrants a tendance à être extrêmement irrégulière.

 

Le changement climatique a accru les défis liés à la production de cerises, en particulier au cours des deux dernières années. Kerim Taner déclare : « En 2022, la Turquie a exporté un total de 47 000 tonnes de cerises. Pour maintenir notre forte position sur le marché mondial, nous devons faire attention à ne pas gaspiller de nourriture sans nuire à la qualité des produits. Cela n’est possible qu’en investissant dans l’automatisation. Le tri manuel ne peut égaler les capacités des machines optiques. Pour cette raison, il est essentiel d’investir dans des technologies de tri et de classement optiques basées sur des capteurs. Cependant, la clé est de réaliser l’investissement avec le bon partenaire de solutions.

 

« TOMRA est essentiel en ce sens, non seulement en raison de ses technologies mais également en raison de sa présence locale en Turquie. Même si vous investissez dans la meilleure machine, elle doit fonctionner au niveau optimal. Le support technique après-vente est crucial. TOMRA facilite grandement notre travail grâce à la maintenance de pré-saison et aux étalonnages tout au long de la saison.

 

Perla est le seul exportateur de fruits de Turquie à disposer de son propre laboratoire accrédité – un investissement réalisé en raison de l'approche de 'tolérance zéro' de l'entreprise en matière de sécurité alimentaire. Il s'agit là, souligne Kerim Taner, d'une stratégie clé : « Nous disposons de l'un des laboratoires les plus ambitieux de Turquie en termes de précision et de rapidité. Nous obtenons le résultat de notre échantillon en quelques heures et pouvons choisir les produits en fonction de cela. L'année dernière, nous avons effectué 15 000 analyses rien que sur les cerises. Nous analysons les mêmes producteurs à plusieurs reprises à différents moments de la récolte. Cela aide également nos producteurs à s’améliorer. Ils s'efforcent d'atteindre la qualité que nous attendons, malgré les conditions difficiles. Cela nous permet de sélectionner avec précision nos produits entrants, puis c'est au tour de nos machines de tri TOMRA de le faire.

 

Tri et classement à la pointe de l'industrie

 

Mustafa Sakarya, directeur général de SARDAS, distributeur de TOMRA Food en Turquie, a commenté : « TOMRA Food a connu un grand succès dans le monde entier en tant que fabricant leader de solutions intégrées d'emballage post-récolte pour les applications de transformation des cerises. La Turquie est le leader mondial de la production de cerises et une région où le partenariat entre TOMRA et ICOEL garantit qu'ils restent les leaders de l'industrie des systèmes de tri et de classement optiques. En tant qu'équipe TOMRA, nous travaillons toujours en étroite collaboration avec nos clients pour les aider à accroître leur efficacité, à minimiser les déchets, à réduire les coûts de main-d'œuvre, à relever leurs défis permanents et à répondre aux exigences de qualité croissantes.

 

Alors que la demande mondiale de cerises connaît une augmentation spectaculaire, les chercheurs prédisent que le marché mondial des cerises continuera de croître à un taux de croissance annuel composé de 5 à 10 % au cours des 5 prochaines années. Mustafa Sakarya commente : « Dans la course pour répondre à la demande, il est important que nous maintenions la position de la Turquie en tant que plus grand producteur mondial de cerises. Que ce soit pour le marché national ou international, les consommateurs s'attendent à ce que les cerises aient une couleur uniforme, une peau lisse, ferme et sans tache et de longues tiges vertes révélatrices de fraîcheur. Étant donné que les cerises sont vulnérables aux dommages causés par le transport et extrêmement difficiles à trier et à classer, répondre à ces demandes des consommateurs est un processus exigeant. Il est cependant possible de répondre à ces attentes grâce aux technologies de tri et de calibrage les plus avancées.

 

 

Comparé à d'autres machines de classement, le système de caméra à 5 vues de l'InVision2 est situé le plus près de la surface du fruit et à des angles de vision optimaux. Avec un éclairage LED et une qualité d’image supérieure provenant des caméras haute résolution, cette plate-forme offre une précision inégalée dans la détection et l’identification de toutes sortes de dommages aux surfaces externes.

 

InVision2 fonctionne avec le trieur de petits fruits (SFS) de TOMRA, qui traite avec une plus grande précision que toute autre technologie sur le marché, en utilisant une série de systèmes brevetés qui transportent les cerises le long de la ligne dans l'eau jusqu'aux bandes d'emballage de la manière la plus douce.