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Le jus de tomate est bien meilleur en altitude
FJ
La compagnie aérienne allemande Lufthansa ne s'expliquait pas pourquoi le jus de tomate est la boisson la plus demandée à bord de ses avions.
Aussi elle a demandé une étude à des scientifiques de l’institut allemand de physique IBP de Holzkirchen.
En recréant les conditions de vol d’un Airbus A310, avec une centaine de volontaires dans un simulateur, les scientifiques viennent de mettre en évidence que le goût est différent à 30 000 pieds d'altitude.
C'est la perception du goût qui serait modifiée par les conditions de pression atmosphérique. Les récepteurs de goût pour le sel, le sucre et les arômes de tomate seraient plus sensibles en raison de la pression réduite dans la cabine. Les chercheurs ont également conclu que les plats perdaient de leur saveur avec l’altitude.
Les compagnies aériennes peuvent donc prévoir des stocks importants, et les producteurs des ventes en progression constante liées à l'augmentation croissante du nombre de voyageurs aériens.
source : deplacementspros
