High-tech investe in settore surgelati per soddisfare domanda

L'alta tecnologia sta investendo nel settore dei surgelati per soddisfare la domanda. In Giappone, come in molti altri paesi, la crisi sanitaria ha costretto un numero crescente di persone a rimanere a casa. È uscita un'intera linea di prodotti per rispondere a queste esigenze e l'industria giapponese sta rispondendo con nuovi elettrodomestici e sistemi che utilizzano refrigeranti più puliti e la più recente tecnologia CAS (Cells Alive System).

Secondo il media NIKKEI Asia, l'industria giapponese dei surgelati è stata potenziata dalle conseguenze della pandemia. La gente mangia più pasti a casa e si rivolge a prodotti surgelati, soprattutto per la frutta e verdura. Le vendite di prodotti surgelati nel paese dovrebbero toccare un livello record nel 2020.

Si stanno introducendo nuovi servizi di consegna a domicilio di alimenti surgelati e i produttori di congelatori e altre aziende collegate si stanno mobilitando.

Takahashi Galilei, produttore di congelatori professionali del tipo Tunnel Freezer, ha appena rilasciato una versione più piccola ed efficiente per la surgelazione profonda, con velocità di congelamento  raddoppiata e impronta della macchina dimezzata.

Mitsubishi Heavy Industries Air-Conditioning & Refrigeration ha presentato un sistema di refrigerazione compatto che utilizza refrigeranti naturali — anidride carbonica e ammoniaca — per ridurre l'impatto ambientale.

Un'altra novità è rappresentata dal sistema di nuova concezione CAS (Cells Alive System). Il CAS crea un campo magnetico intorno agli alimenti e fa vibrare le molecole d'acqua al loro interno per evitare che si agglomerino in grandi cristalli di ghiaccio. I cristalli di ghiaccio sono più piccoli, la quantità di ghiaccio nel prodotto congelato si riduce e quando il cibo viene scongelato, fuoriesce molta meno acqua.

Queste novità stanno suscitando molto interesse sia in Giappone che all'estero. I professionisti giapponesi ritengono che queste attrezzature e le tecnologie avanzate utilizzate potrebbero presto iniziare a rimodellare il mercato globale dei surgelati.

Fonte: asia nikkei com