Sale alle stelle il prezzo della vaniglia

Dopo il passaggio di Enawo, ciclone che aveva danneggiato numerose coltivazioni, i professionisti del settore avevano pronosticato tensioni sui prezzi (nostra news del 22.03.2017).

Il prezzo medio dei baccelli di vaniglia del Madagascar - a cui si deve l'80% della vaniglia mondiale - è passato da 50 dollari/kg nel 2012 a circa 500 dollari/kg nel 2016, fino a 750 dollari/kg quest'anno.

Questa esplosione dei prezzi genera forti "appetiti" che portano anche a un calo della qualità. Infatti, per evitare di farsi rubare la raccolta, i produttori raccolgono la vaniglia molto prima della maturazione, e le rese crollano. In passato bastavano 4 kg di vaniglia verde per otternerne uno di vaniglia nera, mentre ora ne servono 7-8..

A causa dell'offerta limitata del Madagascar, industriali e operatori del settore si rivolgono alle altre zone di produzione, quali Indonesia, Uganda, Papua Nuova Guinea, Isola della Riunione.

Fonte: consoglobe.com, francetvinfo.fr