El uso de generadores de etileno para la maduración de la fruta es esencial para aumentar los volúmenes de ventas y la satisfacción del cliente

Tammy Wiard, gerente de marketing de la National Mango Board (NMB), dice que los protocolos de maduración han tenido un impacto positivo en la satisfacción del consumidor y los volúmenes de ventas de fruta madura. Muchos minoristas han aumentado los volúmenes de ventas debido al sostenimiento del programa de maduración.

En los últimos años, los minoristas buscaron tener la vida útil más larga posible para evitar el desperdicio o el deterioro y ahorrar costos. El hecho es que varios datos demuestran que el gasto de un programa de maduración de etileno para proporcionar a los consumidores fruta lista para comer ayudará a aumentar las ventas de manera significativa.

Uno de los pasos clave para desarrollar un programa exitoso de maduración de mangos es recibir mangos cosechados maduros. La fruta que se cosechó inmadura se ablandará pero no alcanzará un buen sabor, al igual que la maduración no ayudará a un mango inmaduro a lograr una calidad de consumo adecuada. Es por eso que comprender los indicadores de madurez y madurez del mango es crucial para los protocolos de manipulación y maduración del mango.

En la cosecha, los mangos tienen un bajo contenido de sólidos solubles y azúcares y un alto contenido de almidones y ácidos. Durante la maduración, los mangos maduros experimentan cambios importantes: con una disminución de la firmeza, aumentan los azúcares de la fruta y disminuyen los niveles de acidez y almidón. El color de la pulpa también cambiará de amarillo pálido a amarillo dorado intenso. La etapa de madurez en la cosecha y durante el proceso de maduración se puede estimar mediante factores como el color de la pulpa, la firmeza, la concentración de sólidos solubles (SSC), la forma de la paleta de la fruta y la materia seca.

Los generadores de etileno y el concentrado de maduración Ethy-Gen® II de

Manuel Michel, director ejecutivo de la NMB, asegura que el uso adecuado del protocolo de maduración del mango junto con programas promocionales y educativos pueden incrementar el consumo, las ventas y estimular el sistema inmunológico de los consumidores. Ofrecer mangos maduros y listos para comer ayuda a repetir las ventas de los centros minoristas. El aumento de la demanda de mango en los últimos años es una evidencia de lo que los consumidores necesitan, y eso es mangos maduros.

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