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Les avantages des avocats surgelés IQF (Individual Quick Frozen)
Grâce à la technologie IQF d'OctoFrost, il est possible de surgeler les avocats à point pour la consommation, juste après leur récolte.
La demande d'avocats frais augmente partout dans le monde. De la même manière, les avocats surgelés individuellement (IQF/Individual Quick Frozen) gagnent en popularité. Les avocats frais ont une durée de conservation courte, de 1 à 2 jours seulement. Il y a de fortes chances que l'avocat soit déjà trop mûr ou même gâté le jour de l'achat. La solution consiste à acheter un avocat non mûr et à le laisser mûrir chez soi. Mais il est difficile de savoir quand un avocat est mûr pour la consommation, car très souvent les acheteurs se retrouvent avec un fruit décoloré peu appétissant et dont la saveur a changé.
L'un des principaux avantages des avocats surgelés IQF pour les consommateurs est une durée de conservation de plus de 6 mois. Les avocats sont congelés au plus fort de leur maturité, puis emballés et vendus dans des sacs ou des boîtes. Pendant la période de transport, seule la chaîne du froid doit être surveillée. Les avocats surgelés sont bien sûr disponibles toute l'année.
Il est possible de surgeler des avocats à point pour la consommation justé après la récolte grâce à la technologie IQF d'OctoFrost. La surgélation de ces avocats permet de préserver leur aspect, leur odeur, leur texture et leurs nutriments naturels. Les avocats surgelés sont disponibles en dés, en tranches ou en moitiés.
La 1ère étape avant de commencer le processus de transformation consiste à couper un avocat entier à l'aide d'un cutter mécanique. La conservation du produit à basse température avant la coupe permet d'améliorer l'aspect du produit. L'eau glacée des OctoFrost Chillers refroidit la température au cœur des avocats à moins de 5°C pour une coupe régulière et une surgélation IQF efficace.
La technologie proposée par l'entreprise permet de maintenir une bonne séparation du produit et de ses caractéristiques sans aucun dommage pour les moitiés d'avocat, les dés ou les tranches.
OctoFrost est un fournisseur suédois d'équipements de transformation des aliments qui se concentre sur les traitements thermiques tels que le blanchiment, la cuisson, la réfrigération et la surgélation IQF. L'entreprise possède également des bureaux aux États-Unis et aux Pays-Bas.
Vous trouverez de plus amples informations sur les solutions proposées par l'entreprise sur son website.
