Dall'agricoltura familiare al rifornimento dell'industria europea degli snack: Grande intervista a Vasso Amiridou

In un settore in cui la coerenza, la qualità e la visione sono fondamentali, l'azienda greca V.S. Potatoes è cresciuta da umili origini fino a diventare un fornitore chiave per le principali aziende di trasformazione alimentare in tutta Europa. Fructidor ha parlato con Vasso Amiridou, cofondatore dell'azienda, per scoprire come è nata l'attività, come ha superato le prime sfide e come sta costruendo partnership a lungo termine sia con gli agricoltori che con gli acquirenti internazionali.

Fructidor: Può parlarci della sua azienda, di come è nata e di quale sia la sua attività principale oggi?

Vasso Amiridou: Abbiamo iniziato a lavorare con le patate nel 2004, quando il signor Voitsidis Sokratis, il fondatore, ha piantato il suo primo raccolto. L'inizio è stato difficile, ma eravamo determinati ad avere successo. Fin dall'inizio ci siamo concentrati sulla produzione di patate gustose e di alta qualità. Anno dopo anno, i rendimenti sono migliorati e l'attività è cresciuta costantemente. Nel 2016, dopo oltre un decennio di lavoro nei campi da soli, abbiamo costituito ufficialmente la V.S. Potatoes. Da allora, abbiamo ampliato il nostro team, creato partnership con i coltivatori locali e ora riforniamo tutti i principali marchi in Grecia. Abbiamo anche iniziato a esportare nei Balcani.

Fructidor: Quindi prima del 2016 eravate principalmente agricoltori?

Vasso Amiridou: Sì, eravamo solo agricoltori. Coltivavamo patate e le vendevamo alle aziende di snack. La nostra specialità sono sempre state le patate adatte alla produzione di patatine.

Fructidor: Con quanta terra avete iniziato?

Vasso Amiridou: Nel 2004 abbiamo iniziato con soli 7 ettari. Ora coltiviamo circa 400 ettari.

Fructidor: E come gestite lo stoccaggio e la selezione?

Vasso Amiridou: Fino al 2010 raccoglievamo e vendevamo direttamente dal campo. Ma dopo una difficile battuta d'arresto, quell'anno ci siamo resi conto che avevamo bisogno di un maggiore controllo sul processo. Abbiamo quindi investito in un nostro magazzino per lo smistamento e la movimentazione. Ora puliamo e prepariamo noi stessi le patate prima di consegnarle ai nostri clienti.

Fructidor: Lavorate voi stessi le patatine?

Vasso Amiridou: No, ci concentriamo interamente sulla coltivazione. Piantiamo, coltiviamo e raccogliamo le patate. Poi le vendiamo a tutti i principali marchi qui in Grecia - aziende che producono patatine, tra cui nomi molto noti.

Fructidor: Le vostre patate vengono utilizzate solo per le patatine?

Vasso Amiridou: Per lo più sì. Ma coltiviamo anche varietà adatte alla ristorazione. Ad esempio, nel 2023 abbiamo esportato un container di patate a Dubai per ristoranti e hotel. Stiamo esplorando nuovi mercati come questo.

Fructidor: In quali Paesi esportate?

Vasso Amiridou: Principalmente nei Balcani - Albania, Bulgaria e Serbia. Stiamo lavorando per espanderci e Dubai è il nostro nuovo mercato.

Fructidor: Quindi se compro le patatine a luglio, è possibile che siano fatte con le vostre patate?

Vasso Amiridou: Sì! Il nostro raccolto e le vendite vanno da metà giugno a ottobre. Quindi, se mangiate patatine in quei mesi, è molto probabile che stiate assaggiando le nostre patate.

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