Creación del primer vinagre a base de fresas frescas

Una nueva salida para el sector de las fresas con la elaboración del primer vinagre a base de fresas frescas.

Científicos de la Universidad de Sevilla con los de Tarragona han desarrollado el primer vinagre fabricado a partir de fresas frescas. El ingrediente principal de este nuevo producto es un puré de fresas proporcionado por la empresa Hudisa, especialista en purés de fruta.

Este primer vinagre de fresas utiliza un puré de fresas frescas, preparado con fruta con fallos de forma o de color. Fruta de calidad pero con defectos de apariencia, como para la producción de jugo o mermelada.

Los científicos recuerdan que para los vinagres existentes, los aromas de fresas, sintéticas la mayor parte, son añadidos al final del proceso. Ellos aseguran que este nuevo producto conserva la cualidades antioxidantes de frutas frescas.

Fuente : bolotin agrario com