La pomme de terre stimule la performance sportive

Des scientifiques américains viennent de démontrer que la consommation de purée de pommes de terre pendant un exercice prolongé maintient les niveaux de glycémie et améliore les performances des athlètes.

Des scientifiques de l'Université de l'Illinois ont recruté des personnes parcourant en moyenne 165 milles (267 kilomètres) à vélo par semaine. Ces personnes ont été réparties en 3 groupes selon le type de consommation pendant l'exercice. Un groupe a consommé de l'eau, un groupe a consommé un gel glucidique du commerce et un groupe a consommé une quantité équivalente de glucides obtenus à partir d'une purée de pommes de terre.

L'exercice a consisté en un parcours de 120 minutes suivi d'un contre-la-montre. Tout au long de l'exercice, l'équipe scientifique a mesuré la glycémie, la température corporelle, l'intensité de l'effort et les symptômes gastro-intestinaux des participants.

Les scientifiques n'ont constaté aucune différence entre les performances des cyclistes qui avaient consommé les gels glucidiques et ceux qui avaient consommé de la purée de pommes de terre. Ces 2 groupes ont vu une augmentation significative de leurs performances par rapport à ceux qui n'ont consommé que de l'eau.

"Notre étude est une preuve montrant que les athlètes peuvent utiliser des sources d'hydrates de carbone provenant d'aliments entiers comme solution de rechange aux produits commerciaux pour diversifier leurs collations pendant des entrainements ou des courses", a déclaré Nicholas Burd, professeur de kinésiologie et de santé à l'Université de l'Illinois.

source : news illinois edu