Lorsque les lignes de transformation épluchent les légumes, elles laissent de grandes quantités de matières premières et déchets alimentaires, ce qui signifie des pertes financières. Avec les éplucheurs à vapeur low-tech le gaspillage peut atteindre 20% et 30% lors de l'épluchage mécanique - et une grande partie de cette perte de revenus pourrait être évitée.
Au lieu d'utiliser des technologies obsolètes ou d'acheter des éplucheurs à bas prix, les professionnels de la transformation peuvent réduire considérablement les déchets en passant à des solutions plus efficaces. Il y a 4 raisons de le faire :
.1-De nombreuses lignes de transformation de légumes installées dans le monde ont maintenant 20 à 30 ans et ont besoin d'une mise à jour. C'est le moment idéal pour installer des machines plus fiables et plus efficaces.
.2-La transformation des légumes a changé. De plus en plus de grandes entreprises participent à l'industrie, et davantage répondent à la demande croissante de légumes pelés pour les produits prêts à consommer. Cela a entraîné une augmentation des volumes et des variétés de légumes traités par les lignes. Alors que les lignes de transformation à faible volume ne pouvaient fonctionner que quelques mois par an lors de la récolte d'un type de légumes, les lignes à grand et moyen volume traitent plusieurs variétés à tout moment de l'année.
.3-Les technologies d'épluchage se sont considérablement développées. Les éplucheurs mécaniques sont obsolètes et les éplucheurs à vapeur de moindre technologie ne sont pas efficaces. Mais les éplucheurs à vapeur les plus avancés comprennent des innovations techniques qui ont amélioré l'efficacité de l'épluchage, la vitesse de fonctionnement, la consommation d'énergie, la contrôlabilité et la sécurité. La qualité d'épluchage est meilleure, l'uniformité supérieure et le gaspillage alimentaire inférieur de 6,5 à 10 %. Sur certaines lignes, cela évite la perte d'environ 1 000 kilos de matière première par heure. Cela représente une économie d'environ 200 000 EUR par an.
.4-Chercher à minimiser le gaspillage alimentaire montre un engagement envers la durabilité. La production alimentaire devra augmenter de 70% d'ici 2050 pour nourrir la population mondiale, selon la FAO, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. L'industrie alimentaire représente déjà environ 22% des émissions mondiales de gaz à effet de serre et 30 % de la consommation totale d'énergie. De plus, 14 % des aliments produits sont perdus entre la récolte et la vente au détail. Compte tenu de cela, les consommateurs s'attendent de plus en plus à ce que les entreprises alimentaires adoptent des pratiques durables, de même que les détaillants alimentaires attendent la même chose de la part des fournisseurs.
TOMRA Food est connue pour ses technologies de tri et de calibrage optiques. L'efficacité des machines de TOMRA résulte de l'investissement continu de l'entreprise dans le développement et la recherche, et de décennies de travail avec les professionnels de la transformation pour mieux comprendre les défis opérationnels.
Plus de 500 éplucheurs à vapeur TOMRA pour pommes de terre, carottes, betteraves, chou-rave, courge musquée, panais, potiron et céleri-rave sont actuellement installés dans le monde. La polyvalence des trieurs et des éplucheurs à vapeur de TOMRA permet aux transformateurs d'éplucher tous ces produits dans la même usine ou même sur la même ligne. Ces machines sont conçues pour être faciles à nettoyer afin d'éviter la contamination croisée et de passer facilement d'une variété à l'autre.
Les performances de l'éplucheur dépendent de la conception
La performance de l'éplucheur est une autre clé pour de meilleurs rendements. Les éplucheurs à vapeur low-tech gaspillent plus du double de matière première que les éplucheurs à vapeur de haute technologie et consomme plus d'eau et d'énergie.
TOMRA propose 3 modèles d'éplucheurs à vapeur : Orbit, Odyssey et Eco. Depuis 2020, chacun d'entre eux est équipé de programmes de contrôle entièrement automatisés, ce qui facilite le passage d'un type de légumes à l'autre, optimisant ainsi l'efficacité et le rendement du processus. Mais chacune de ces machines est différente, en termes de capacités, d'objectif et de prix.
.Eplucheur à vapeur Orbit : idéal pour les transformateurs de légumes. Il est efficace pour traiter les petites betteraves rouges et les pommes de terre, les petites carottes ou les gros légumes comme la citrouille, le céleri-rave et la courge musquée.
.Eplucheur à vapeur Odyssey : destiné à ceux qui disposent d'un petit budget pour investir dans du matériel. Son récipient sous pression plus long est parfait pour les gros légumes. Un grand tuyau de vapeur fournit la vapeur et une extraction rapide, tandis que les plaques de mélange et de levage à l'intérieur du récipient garantissent que lorsque le récipient tourne à grande vitesse, les légumes sont continuellement déplacés pour une exposition uniforme à la vapeur.
.Eplucheur à vapeur Eco : équipé d'un logiciel d'automatisation innovant pour atteindre des capacités de débit similaires avec un récipient plus petit et optimiser l'utilisation de la vapeur. Il est principalement destiné à éplucher les pommes de terre, mais sa conception intelligente - le tuyau de vapeur extra-large, le récipient rond et la vitesse de rotation élevée - fonctionne également bien avec les betteraves rouges ou les carottes.
Les processus post-épluchage peuvent minimiser les déchets
TOMRA a également développé des équipements de post-épluchage pour petits et grands légumes pour des capacités faibles et élevées, afin de prendre en charge la séparation et le lavage des épluchures sèches.
La brosseuse TOMRA 8/30 possède des caractéristiques uniques pour la séparation de la peau humide, la séparation de la peau sèche, le lavage, le nettoyage rapide et facile pour éliminer les sources de contamination croisée et pour passer facilement à différents légumes.
Le TOMRA Barrel Washer manipule délicatement les légumes, et avec lui les dommages causés aux produits lors du lavage appartiennent au passé.
Pour ceux qui souhaitent tester les équipements d'épluchage TOMRA
avec des exemples de leurs propres produits,
l'entreprise propose des démonstrations en ligne
Pour planifier votre essai veuillez envoyer un email.
+33 680 38 14 46
