L'utilisation de générateurs d'éthylène pour le mûrissement des fruits est essentielle pour augmenter les volumes de vente et la satisfaction des clients

Au cours des dernières années, les détaillants ont cherché à obtenir la plus longue durée de conservation possible pour éviter le gaspillage ou la détérioration des produits et pour réduire les coûts. Les données prouvent que la dépense d'un programme de maturation à l'éthylène pour fournir aux consommateurs des fruits mûrs, prêts à être consommés, contribue à augmenter considérablement les ventes.

 

Tammy Wiard, responsable du marketing pour les ventes au détail du NMB (National Mango Board) affirme que les protocoles de maturation ont eu un impact positif sur la satisfaction des consommateurs et les volumes de vente de fruits mûrs. De nombreux détaillants ont augmenté leurs volumes de ventes en raison de la poursuite du programme de maturation.

 

L'une des étapes clés du développement d'un programme de maturation des mangues réussi est de recevoir des mangues qui ont été récoltées à maturité (fermes). Les fruits récoltés immatures se ramolliront et n'atteindront pas la saveur optimale, de même que la maturation n'aidera pas une mangue immature à atteindre une qualité gustative satisfaisante

 

À la récolte, les mangues sont pauvres en solides solubles et en sucres et riches en amidons et en acides. Au cours de la maturation, les mangues matures subissent divers changements, avec une diminution de la fermeté, les sucres du fruit augmentent et les niveaux d'acidité et d'amidon réduisent. La couleur de la chair passera également du jaune pâle au jaune doré foncé. Le stade de maturité à la récolte et pendant le processus de maturation peut être estimé par des facteurs tels que la couleur de la chair, la fermeté, la concentration en solides solubles (SSC), la matière sèche.

 

Les générateurs d'éthylène et  Ethy-Gen® II Ripening Concentrate de Catalytic Generators

forment un système qui, lorsqu'il est utilisé de façon appropriée, produit des concentrations idéales pour le conditionnement d'une variété de mangues. Les mangues produisant naturellement de l'éthylène, l'utilisation de cette hormone de maturation naturelle est efficace et sûre. Une mangue mature produira son propre éthylène et mûrira normalement en réponse à l'éthylène appliqué de l'extérieur. Les programmes de mûrissement bénéficient de l'utilisation de générateurs d'éthylène sûrs et efficaces pour amener les mangues vers le stade mûr/prêt-à-manger avant la distribution en magasin.

 

Manuel Michel, directeur exécutif du NMB, assure que l'utilisation adéquate du protocole de maturation de la mangue ainsi que des programmes promotionnels et éducatifs peuvent augmenter la consommation et les ventes. Pour les magasins de vente au détail, proposer des mangues mûres et prêtes à manger favorise la fréquence et la répétition des achats. Constatée ces dernières années, l'augmentation de la demande de mangues révèle aussi le vrai souhait des consommateurs : des mangues mûres. 

 

 

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