Tomates morados y berenjenas rojas, verduras nuevas y más nutritivas

Investigadores del Weizmann Institute of Science han estado trabajando en el desarrollo de nuevas variedades de frutas y verduras, con colores inusuales pero con valores nutricionales adicionales.

Estos científicos crearon coloridas frutas y verduras después de introducir genes de remolacha en tomates y berenjenas. Estas verduras de color rojo púrpura tienen un valor nutricional adicional. Contienen un 60% más de antioxidantes que las verduras convencionales y, según los investigadores, también son un 90% más resistentes al moho.

Estas transferencias de color y beneficios para la salud a otras verduras presagian otros desarrollos. Los científicos creen que las frutas y verduras en el futuro tendrán un mayor valor nutricional que los productos actuales.

Fuente : jerusalemonline.com