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Jalisco bat le record du plus grand guacamole au monde
FJ
L'état mexicain de Jalisco détient désormais le record GUINESS dans l'élaboration du plus grand guacamole au monde avec 2,98 tonnes (2,66 tonnes était le record précédent établi dans l'état de Michoacán en 2015).
Sur la place principale de la villle de Concepción de Buenos Aires (sud de l'état de Jalisco) quelque 1550 habitants et des étudiants de 14 écoles de gastronomie ont réussi à préparer 2980 kg de guacamole en seulement 90 minutes.
La recette a nécessité 25 000 avocats, 3 500 tomates, 750 oignons, 90 grappes de coriandre et le jus de 3000 citrons. Après la constatation du record, ce guacamole a été servi au public avec des toasts et des totopos (morceaux de tortilla de maïs frits).
L'état de Jalisco, au cours des 4 dernières années, est passé d'une production de 40 000 tonnes d'avocats par an à 146 000 tonnes. En 2016 les exportations ont totalisé 69 000 tonnes, dont 35% à destination du Canada, 30% à différents pays d'Europe, 25% au Japon et 10% en Amérique centrale et du Sud, Hong Kong et au Moyen-Orient.
source : reuters, debate com mx
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