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La production nationale augmente et les importations progressent
Switzerland
Tuesday 21 December 2021
FJ
En Suisse la demande de champignons est en constante progression. Le volume importé augmente malgré une production nationale qui s'est renforcée (Photo : pages.rts.ch).
En Suisse la demande de champignons enregistre une hausse importante depuis 5 ans. La production nationale s’est renforcée et les importations ont aussi progressé.
Selon les données OFAG (Office Fédéral de l'Agriculture) la Suisse entre janvier et octobre 2021 a produit 6 859 tonnes de champignons blancs frais, alors que la moyenne annuelle sur la période de 2017 à 2020 atteignait 6 060 tonnes.
La crise sanitaire n’a pas eu d'impact négatif sur le secteur parce que la consommation à domicile a largement remplacé la demande des restaurants qui ont été fermés temporairement. Ainsi en 2021 les détaillants ont vendu plus de champignons blancs entre janvier et octobre 2021 que pendant toute l’année 2019.
La production suisse a augmenté et les importations aussi. Entre janvier et octobre 2021 la Suisse a importé 3 714 tonnes de champignons blancs, soit plus que pendant toute l’année 2018. Ce volume importé affiche une hausse spectaculaire par rapport aux volumes enregistrés les années précédentes, comme 1941 tonnes (enregistrés en 2011 et 2012) et 663 tonnes (enregistrés en 2002 et 2003).
La production suisse ne se limite pas au champignon blanc, mais inclut aussi d'autres espèces qui contribuent à la diversification du secteur mais qui présentent des volumes moindres, comme le shiitake (66 tonnes en 2021), le pleurote (61 tonnes en 2021).
source : blw.admin.ch
