La campagne de l'Echalote Traditionnelle est lancée

La récolte 2013 de l'échalote traditionnelle est lancée.

L'été est la pleine période pour la récolte des échalotes traditionnelles.  Les 1ères récoltes ont commencé en région Anjou, puis dans la région Bretagne.

Chaque année 35 000 tonnes d'échalotes traditionnelles sont récoltées dont 27 000 tonnes en Bretagne et 3 000 dans le Val de Loire.

Rappelons que l'échalote traditionnelle n'est pas semée mais plantée. Au début du printemps le bulbe de l'échalote traditionnelle est mis en terre. Ce bulbe (bulbe-mère) se multiplie et donne naissance à d'autres bulbes (bulbes-fils). Au moment de la récolte, on sépare les bulbes les uns des autres. Cette séparation provoque à la base de l'échalote une "cicatrice", une marque de couleur beige. C'est la signature de l'échalote traditionelle, la seule authentique.

source : echalote traditionnelle com