Produits colorés et savoureux, produits locaux, et toujours plus de F&V parmi les tendances 2020

Le rapport annuel sur les tendances des Fruits & Légumes pour cette année 2020 prédit que les principales tendances seront les produits colorés et savoureux, les produits locaux et les alternatives à la viande.

Le Fruit and Vegetables Trends Report 2020 du New Covent Garden Market est basé sur les informations qualitatives de ses commerçants et de ses grossistes représentant certains des plus grands experts.

Pour cette année 2020, la tendance des légumes colorés devrait se poursuivre ainsi qu'une demande accrue d'orange sanguine, de mandarine et de kumquats. Les baies fraîches d'açai, de goji et de maqui devraient continuer de progresser.

Autre tendance qui devrait culminer en 2020 : les produits locaux. La demande s'accroit pour les produits cultivés au Royaume-Uni. Légumes mais aussi fruits à noyau.

Selon le rapport, la tendance des plats végétariens et vegan ne montre aucun signe de ralentissement. Le secteur restauration devrait augmenter son offre de menus végétarien/vegan et ainsi augmenter la demande auprès des commerçants du marché.

source : thecaterer.com