Mantenerse competitivo se vuelve fácil al adoptar tecnologías innovadoras de clasificación de hoy

Aunque las manzanas son una de las frutas más demandadas en todo el mundo, su popularidad no facilita que las empresas las cultiven, clasifiquen y empaquen. Los estándares requeridos en la producción de manzanas son cada vez más estrictos.

 

Debido a que las manzanas están disponibles durante todo el año, los consumidores no comprarán ninguna que esté por debajo del estándar. Esto obliga a los minoristas y empacadoras a proporcionar una calidad de producto constante todo el tiempo. En el caso de las normas de seguridad alimentaria es lo mismo, particularmente en los mercados de exportación. Hoy en día, las manzanas requieren una clasificación precisa y consistente más que nunca. Los empacadores tienen como objetivo aumentar la eficiencia operativa y reducir el costo por kilogramo. Y a medida que los consumidores y minoristas esperan cada vez más que la industria adopte prácticas comerciales sostenibles, existe una mayor presión para aumentar la eficiencia del empaque a fin de minimizar los niveles de desperdicio de alimentos.

 

Todo esto se complica por el hecho de que los productores buscan obtener mayores rendimientos y mejores empaques cultivando nuevas variedades. Esto significa que los empacadores tendrán que adquirir conocimientos sobre la nueva fruta y cómo clasificarla.

 

Estos desafíos significan que los empacadores deben aprender a equilibrar la cantidad y la calidad. Mientras que la calidad del producto tiene que responder a los requisitos de los clientes, entregar en exceso la calidad no es mejor que entregar en exceso la cantidad.

 

Al mismo tiempo, algunas empacadoras enfrentan otro desafío: para aquellos que antes dependían del trabajo manual, ahora es difícil retener a los trabajadores. La escasez de mano de obra, los cambios demográficos y las restricciones de inmigración están teniendo un impacto. 

 

Mantenerse competitivo se vuelve más fácil al adoptar las tecnologías innovadoras de clasificación y clasificación de hoy.

 

Las soluciones están disponibles para empresas de diferente capacidad, ya sea que empaquen 4.000 o 10.000 toneladas anuales.

 

TOMRA Food,  uno de los principales fabricantes mundiales de máquinas de inspección y clasificación óptica para la industria alimentaria, ofrece estas soluciones: la plataforma de clasificación por tamaño TOMRA 5S Advanced, el clasificador Spectrim, el módulo de inspección UltraView y el sistema de clasificación de manzanas Inspectra2.

 

TOMRA 5S Advanced es una plataforma de clasificación diseñada para un funcionamiento higiénico, con limpieza sin herramientas y áreas de contacto de acero inoxidable y polímeros aptos para alimentos. Las funciones de software especializadas de la máquina y la conectividad a la plataforma de datos TOMRA Insight brindan eficiencias aún mayores.

 

Su software cuenta con programas para la optimización exacta del empaque, la mezcla de elementos, el control del rendimiento y un Dynamic Lane Balancer, características que mejoran la productividad, la calidad y la eficiencia y que se pueden controlar a través de la interfaz gráfica de usuario intuitiva del clasificador.

 

La conectividad con TOMRA Insight, un servicio de suscripción basado en la nube, puede hacer que las máquinas clasificadoras sean las protagonistas de las operaciones de la planta de envasado. Este servicio permite un mejor flujo de información a lo largo de la cadena de suministro, así como la trazabilidad desde el contenedor hasta el paquete. Además, empodera a las empacadoras para aumentar la eficiencia al tomar decisiones inteligentes basadas en datos.

 

Cuando se utiliza Spectrim, primero se clasifican las manzanas debido a las imperfecciones de la superficie. A continuación, se clasifican según los defectos menores y mayores, como manchas en la piel, frutos deformes, daños por insectos, abrasiones y magulladuras. Los parámetros de clasificación se pueden ajustar para clasificar diferentes niveles de defectos.

 

El módulo de inspección UltraView trabaja en conjunto con Spectrim. Con un conjunto especial de cámaras multiespectrales infrarrojas y de color de alta resolución y luces LED, esta es una plataforma de clasificación de productos frescos extremadamente poderosa destinada a detectar incluso los defectos más difíciles de encontrar.

 

Inspectra2 es una tecnología no invasiva para la clasificación de defectos internos. Su espectrómetro de infrarrojo cercano puede detectar brix, pudrición del núcleo, firmeza, tonalidad, oscurecimiento interno, núcleo acuoso y sangrado. Estas capacidades reducen el desperdicio de frutas y mantienen las manzanas podridas fuera de una buena caja.