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El calendario de origen Cévennes permite descubrir paisajes de la Cebolla Dulce
France
Wednesday 07 January 2015
FJ | Origine Cévennes SCA
La cebolla dulce Cévennes procede de un territorio específico al sur de la región de Cevennes que perpetúa el conocimento tradicional (producción en terrazas, trasplante manual, cosecha manual) que da un producto atípico.
La cooperativa Origen Cévennes publicó su calendario de 2015 que permite descubrir los espectaculares paisajes del territorio de la cebolla dulce.
El cultivo de la cebolla dulce de las Cevennes se adapta perfectamente a las características físicas de la vertiente meridional de la región de Cevennes: suelos arenoso, ácidos y drenantes; clima seco, cálido y soleado; parcelas pequeñas y robustas que el hombre ha convertido en parcelas cultivables mediante la construcción de terrazas.
La cebolla dulce se siembra en viveros en febrero, y luego se trasplanta en mayo. Después de su cosecha manual en agosto, empieza el paciente trabajo de preparación que le da su vestido perlado hermoso, brillante por la fineza de las túnicas (piel externa). Se caracteriza por una textura fundente y un sabor dulce. Se puede comer crudas o cocidas.
Primera cebolla en Europa beneficiando de un DOC (denominación de origen controlada) desde octubre de 2003 y una DOP (denominación de origen protegida) desde julio de 2008.
