Les tomates variétés anciennes de ProNatura

ProNatura, leader de la distribution de fruits et légumes bio a mis en place, avec MédiTerraBio, association regroupant 36 producteurs bio provençaux et ProNatura, un programme de développement de vraies tomates de variétés anciennes.

Le plus fort de la saison se situe entre mi-juin et fin août pour ces variétés de tomates anciennes, mais de plus faibles volumes sont disponibles jusqu’en octobre.

Ananas : grosse tomate jaune orangé, très charnue contenant peu de graines. Chair juteuse, sucrée et ferme, très parfumée.
Brandywine : tomate aux épaules vert foncé, de taille moyenne. Chair de type « coeur de bœuf », bonne saveur douce.
Coeur de bœuf : fruits sombres, en forme de cœur, chair délicieuse, très fine, pratiquement sans graines.
Cornue des Andes : grosse tomate en forme de poivron ; saveur intense et chair fine.
Evergreen : excellente variété de tomate de mi-saison. Chair vert émeraude, fruitée, sucrée, fine.
German Gold : type ananas, peau jaune et rouge, savoureuse, gros fruit.
Green Zebra : fruit moyen, vert, rayé de vert plus sombre. Chair couleur vert émeraude, juteuse, dense, douce et légèrement acidulée, délicieuse en salade, conserve ou confite.
Marmande : grosse tomate rouge, légèrement aplatie et côtelée. Chair consistante et parfumée, souvent utilisée pour les tomates farcies.
Noire de Crimée : fruit de couleur rouge presque noire à chair ferme et dense. Son goût sucré et son absence d’acidité plaisent beaucoup aux enfants.
Rose de Berne : tomate de couleur rose aux fruits de belle taille ; chair douce et parfumée, non acide et très fruitée. La finesse de sa chair convient idéalement à la consommation crue, surtout en salade. Excellente variété rustique et productive.
Russe rouge : gros fruit rouge, très parfumé idéal pour la farce. Bonne résistance.
Saint Pierre : grosse tomate charnue, ronde et rouge. Très productive, chair de bonne qualité, parfaite pour la farce.
Striped Roman : long fruit pointu rouge veiné d’orange. Chair dense et savoureuse. Peu de graines, excellente pour le coulis.