Il biologico non basta più: i consumatori sono attratti da altri vantaggi

"Tornare a crescere nel settore biologico: quale impatto hanno i nuovi concetti di distribuzione?" è stata la domanda centrale del dibattito sui canali di distribuzione specializzati tenutosi all'ultima fiera ortofrutticola francese Medfel di Perpignan. Alla tavola rotonda,moderata da Dany La Noé di Interbio e dalla giornalista Florence Rabut, hanno partecipato Bertrand Chaveron, presidente di Bio Frais, Julien Tanter, direttore della rete Naturalia, Jean Pratx, produttore di Les Vergers Bio de Véronique, e Charly Lassalle, cofondatore del negozio bio Alentours, membro della principale rete francese di negozi bio indipendenti, Accord bio (240 membri).

+8,5% di affluenza nei negozi biologici entro il 2024

In questi ultimi anni di crisi del mercato dei prodotti biologici, con il calo dei volumi di consumo e la diminuzione della frequenza delle transazioni, i rivenditori di prodotti alimentari hanno reagito rapidamente, riducendo l'assortimento per la grande distribuzione, riposizionando i loro marchi e lanciando nuovi concetti più in sintonia con le nuove esigenze dei consumatori nel settore della distribuzione biologica specializzata. Questi cambiamenti strategici hanno dato i loro frutti: i rivenditori di prodotti biologici sono tornati a crescere dopo la crisi, con Biocoop, la principale catena specializzata francese, che ha confermato una crescita del +8,5% delle presenze dal 2023, e Naturalia e BioFrais del +8%. Il consumo di alimenti biologici si è stabilizzato e il 60% dei consumatori afferma che manterrà il proprio consumo di prodotti biologici nei prossimi mesi, mentre il 12% dichiara di volerlo aumentare, secondo le ultime indagini sui consumatori.

Crescita a 2 cifre entro il 2025

La catena Bio Frais, con 5 negozi in Alta Savoia, ha confermato una crescita a due cifre dall'inizio di marzo 2025. La rete francese Accord Bio ha confermato una crescita tra il 5% e il 30% quest'anno, a seconda del negozio. Comprende 240 negozi indipendenti in un'ampia gamma di formati, da 90 a 1000 m2. Il coltivatore di albicocche biologiche Jean Pratx è fiducioso sulla nuova stagione per la frutta estiva biologica: "Vediamo il consumo abbastanza stabile o in crescita". Il responsabile dei negozi Naturalia conferma il successo dei suoi nuovi concetti di negozio "agricolo". "Il biologico non è più sufficiente, abbiamo aggiunto i pilastri della salute e del piacere, rendendo i nostri negozi più divertenti e vivaci e mettendo in primo piano i prodotti sfusi con scaffali self-service all'ingresso dei negozi", afferma Julien Tanter di Naturalia.

I mercati elettronici stanno emergendo per i prodotti freschi

Les Vergers de Véronique utilizza i mercati elettronici per le sue vendite online, come CrowdFarming e PourdeBon. Le consegne sono effettuate da ChrosnoPost e ChronoFresh. CrowdFarming in Francia rappresenta già più di 2 milioni di pacchi spediti, 330 produttori e 500 aziende agricole associate e 230 dipendenti in Spagna, Francia, Germania e Italia. PourdeBon è una nuova piattaforma di cui ChronoPost è azionista. Conta già 80 soci orticoltori e frutticoltori e più di 500 referenze di frutta e verdura in offerta. "I consumatori ci seguono anche sui social network e acquistano da noi online perché sanno chi siamo", afferma Jean Pratx, le cui vendite online rappresentano il 5% del suo fatturato.

Gusto e freschezza

Per i negozi Bio Frais, la frutta e la verdura sono il settore più strategico per incrementare le vendite. "Abbiamo completamente trasformato i nostri negozi, passando da una concezione austera a una concezione a tutto vento con mobili più bassi per una migliore visibilità, promozioni e degustazioni", afferma il presidente Bertrand Chaveron. Federato con il grossista ProSol per gli acquisti e la logistica, Bio Frais ha 5 negozi di dimensioni comprese tra 300 e 2000 m2. Situati in Alta Savoia, vicino a Ginevra, generano un fatturato di 35 milioni di euro. "Siamo in attivo da 3 anni e abbiamo avviato la nostra fase di crescita con la costruzione di un nuovo negozio", afferma Bertrand.

Il biologico come concetto secondario

Per Charly Lassalle, proprietario del negozio indipendente Alentours Bio di Montpellier, la sfida è reinventarsi e conquistare i consumatori: il biologico è un concetto secondario nel negozio, nonostante il 100% dei prodotti venduti sia biologico. Dal 30 al 40% di provenienza locale, il che significa prezzi più bassi e un'impronta di carbonio ridotta. Charly è membro di Accord Bio, la principale rete francese di negozi biologici indipendenti con 240 membri. Ciò gli consente di rimanere autonomo in termini di approvvigionamento.

Per maggiori informazioni sui format dei negozi biologici e sul loro successo, potete scrivere qui.