Procesador turco de pasas comparte su opinión sobre la máquina clasificadora premium

Poco después de que se descubrieron las pasas por primera vez, cuando las uvas se dejaron involuntariamente en la vid el tiempo suficiente para secarse, el mundo se volvió loco por ellas. No pasó mucho tiempo antes de que las pasas fueran entregadas como premios a los mejores atletas, aclamadas como una cura para dolencias médicas y aceptadas como pago de impuestos.

 

Unos 2.000 años después, la antigua Roma ya no existe, pero las pequeñas uvas pasas siguen siendo codiciadas. De hecho, el valor global total de las ventas de pasas es hoy mayor que nunca. Y la demanda está aumentando. Estos son buenos tiempos para los productores de pasas que desean aumentar las ventas y las ganancias, pero primero, muchos deben tomar medidas decisivas para preparar sus líneas de procesamiento para el futuro.

   

Mucho potencial

Cuando las uvas se convierten en pasas, el proceso de secado da como resultado una fruta repleta de energía, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, las pasas son duraderas, portátiles y fáciles de comer sin ensuciar. Exactamente el tipo de comida que desean los consumidores ocupados y preocupados por su salud.

 

Otro factor que impulsa la demanda de pasas es la creciente riqueza de los países en desarrollo: ahora más personas en todo el mundo pueden darse el lujo de ser más selectivas con respecto a los alimentos que compran. Esto está impulsando la demanda, ya observada en los países desarrollados, de snacks y productos de panadería más saludables que contengan ingredientes más saludables.

 

Las pasas diminutas son, entonces, un gran negocio. Según investigadores de mercado*, las ventas globales actualmente valen alrededor de 2.400 millones de dólares estadounidenses al año y se espera que sigan aumentando a una tasa de crecimiento anual compuesta de alrededor del 4,5%. En 2030, las ventas mundiales alcanzarán un valor de 3.600 millones de dólares. Y de cara al futuro, los frutos secos y las nueces serán importantes para ayudar a alimentar a la población mundial en rápido crecimiento.

 

Se busca: cantidades con calidad

Además de aumentar el rendimiento para mantener el ritmo de la demanda, los procesadores también deben ofrecer una calidad constante del producto para satisfacer las crecientes expectativas de los consumidores. La cantidad y la calidad se consideraban tradicionalmente objetivos contradictorios que debían equilibrarse al establecer la velocidad de la línea, pero el mercado actual exige ambos. Se debe evitar que materiales extraños (como piedras, rocas, vidrio, plásticos, palos y excrementos de animales) entren en el producto final. Y los productos defectuosos (estropeados por piedras incrustadas, moho, tallos leñosos y tallos incrustados) deben detectarse y expulsarse de la línea.

 

Sin embargo, al mismo tiempo que se rechaza la fruta de mala calidad, es esencial minimizar el desperdicio de alimentos descartando productos menos buenos y defectuosos. Esto no sólo es bueno para la rentabilidad, sino que también demuestra el compromiso con la sostenibilidad que hoy en día los minoristas esperan ver de sus proveedores.

 

Estas necesidades han descubierto una debilidad generalizada en la industria de los frutos secos: la dependencia de equipos de línea envejecidos. Las máquinas antiguas, a menudo instaladas hace entre 15 y 20 años, simplemente no pueden competir en cantidad o calidad con las sofisticadas soluciones de clasificación y clasificación actuales. La maquinaria antigua también tiene la desventaja de ser más difícil de limpiar; de requerir mayor mantenimiento; y de perder valiosas horas de producción debido al tiempo de inactividad.

 

Al cambiar equipos antiguos por nuevos, los procesadores pueden dar un gran salto en capacidades y competitividad. Y las ganancias en eficiencia suelen generar un rápido retorno de la inversión.

      

Clasificación en dos etapas

Las pasas normalmente se clasifican dos o tres veces entre el secado y el envasado. La primera clasificación busca únicamente materiales extraños. La segunda y tercera clasificación buscan restos de materiales extraños y defectos del producto.

La mejor solución para eliminar materiales extraños es la TOMRA 5C, una clasificadora óptica de primera calidad desarrollada originalmente para la industria de frutas y frutos secos. Esto logra una precisión de clasificación incomparable al combinar sensores líderes en la industria y un láser de alta resolución con la tecnología exclusiva de identificación biométrica de firma (BSI+) de TOMRA. Cada objeto que pasa por la línea de procesamiento se evalúa en cuanto a color, forma y características biológicas. Al observar el interior de los materiales, BSI+ puede detectar defectos más pequeños que la tecnología espectral convencional, incluidos tallos y moho incrustados. La eficiencia de clasificación de TOMRA 5C también se ve mejorada por el agitador de pasas especializado de TOMRA, que garantiza una alimentación óptima del producto al clasificador.

 

El segundo y tercer tipo se manejan mejor con el TOMRA 5C y el TOMRA 5X. Este último está equipado con un sensor de rayos X avanzado, que crea imágenes de un contraste y una resolución excepcionalmente altos. Esto es ideal para detectar materiales de alta densidad como vidrio, plásticos densos y piedras, incluidas piedras incrustadas en pasas.

Mostrando cómo se hace

Un buen ejemplo de cómo los procesadores de pasas pueden beneficiarse de las mejores soluciones de clasificación es Osman Akça A.S., uno de los mayores exportadores de pasas de Türkiye, el país líder mundial en exportación de pasas. Esta empresa produce más de 20.000 toneladas de pasas al año, de las cuales el 90 por ciento se exporta, principalmente a países de la Unión Europea.

 

lçin Iskeçeli, director general de la empresa, afirma: “El empleo de tecnologías de última generación para una producción de alta calidad y alta capacidad ha sido crucial para el éxito de Türkiye en esta industria. En Osman Akça, nos hemos abierto camino hacia el liderazgo otorgando constantemente gran importancia a la calidad en la producción de pasas. Llevamos 25 años aprovechando las tecnologías avanzadas proporcionadas por TOMRA Food. Nuestra tecnología de producción nos permite lograr una producción de calidad superior con alta seguridad alimentaria y aumentar nuestras exportaciones al mercado europeo de manera constante”.

 

Dado que la demanda de productos orgánicos está aumentando, Osman Akça ha aumentado recientemente su producción de pasas orgánicas de 20 toneladas a 4.500 toneladas por año. Esto ha traído nuevos desafíos porque los cultivos orgánicos contienen cantidades mucho mayores de piedras y materiales extraños. Ésta es una de las razones por las que, a principios de 2022, Osman Akça se convirtió en el primero en Türkiye en poseer el TOMRA 5C. Otra razón es que la empresa se fijó objetivos de producción ambiciosos: su producción de pasas aumentó de 20.000 toneladas en 2020 a unas 25.000 toneladas en 2022.

 

Osman Göksan, miembro de la junta directiva de Osman Akça, explicó: “Estamos llevando nuestras operaciones de pasas y frutos secos al siguiente nivel. Si bien mantuvimos la más alta calidad desde principios de 2022, también aumentamos la capacidad de producción, reteniendo a todos nuestros clientes de exportación existentes y aumentando nuestros clientes europeos en un 20 por ciento.

 

“Las clasificadoras ópticas de TOMRA nos ayudan a satisfacer las necesidades de los clientes de exportación que tienen las más altas expectativas. Al colocar el TOMRA 5C al final de la línea de producción, podemos mejorar la calidad de nuestro producto al capturar los detalles que otros sistemas láser pasan por alto. También nos gusta el hecho de que el TOMRA 5C está preparado para el futuro para ser compatible con posibles innovaciones futuras en tecnologías y software ópticos. Nuestras inversiones en tecnologías de clasificación nos ayudan a realizar planes de producción más eficientes y controlados y a obtener una rentabilidad duradera”.

 

Osman Akça es uno de los muchos procesadores de pasas de todo el mundo que están prosperando en un mercado global en expansión. A otros, sin embargo, no les está yendo muy bien y cada año les resulta más difícil el negocio. Sin embargo, al invertir en soluciones de línea de última generación, es posible mejorar la competitividad y la rentabilidad.

 

 

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