Los científicos han descubierto cómo mejorar el sabor de las verduras congeladas

Para el equipo de científicos (Centro de Desarrollo de Investigación St-Hyacinthe de Agriculture Canada), es esencial tratar las verduras antes de congelarlas. Las verduras con mucha pulpa, como el calabacín, son muy difíciles de congelar. El blanqueo tradicional, antes de la congelación, ayuda a garantizar la seguridad del producto pero tiene un impacto negativo en el sabor y la textura del producto.

 

 

 

El equipo encontró un método alternativo: secado parcial de vegetales usando bajas dosis de microondas. Este proceso extrae una cierta cantidad de agua de las verduras, evitando así la textura suave de usar.

 

 

 

Este nuevo proceso es más costoso que el método tradicional, pero al final, el producto es mucho más alto. Esto podría abrir nuevos mercados para verduras congeladas.