Tecnologia intelligente per esportazioni a rifiuti zero - Grande Intervista con Tryfon Zmplouhos

La perdita post-raccolta non è solo un difetto tecnico, ma un rischio commerciale. E in un settore in cui pochi gradi possono far fallire intere spedizioni, la precisione è importante. ISO-Fruit non si limita a fornire consulenza sulle migliori pratiche, ma riprogetta il modo in cui gli esportatori gestiscono la freschezza. Dalle strategie di raffreddamento in tempo reale alla tecnologia mobile che si adatta alle infrastrutture esistenti, l'azienda greca aiuta i produttori a mantenere il controllo dei loro prodotti anche dopo che hanno lasciato il campo. Abbiamo incontrato Tryfon Zmplouhos, ispettore tecnico di ISO Fruit, per scoprire la scienza, i sistemi e i risparmi alla base del loro successo.

Fructidor: Può dirci cosa fa ISO Fruit?

Tryfon Zmplouhos: Supportiamo gli esportatori e i produttori nella gestione dei loro prodotti dopo il raccolto. Non si tratta solo di consulenze, ma di partecipare all'intero processo: pianificazione, fornitura, installazione delle attrezzature adeguate al progetto e indicazioni su come conservare e raffreddare correttamente i prodotti per evitare perdite.

Fructidor: Cosa comporta una corretta conservazione?

Tryfon Zmplouhos: Prendiamo ad esempio le fragole. Vengono raccolte a circa 5-40°C. Per preservare la qualità, devono essere raffreddate tra i 3 e i 7°C entro 6-10 ore. In caso contrario, il frutto continua a "respirare" e perde rapidamente la sua conservabilità. Se trattate correttamente, le fragole possono durare fino a più di 10 giorni.

Fructidor: Cosa succede dopo la prima fase di raffreddamento?

Tryfon Zmplouhos: Dopo il primo raffreddamento le fragole vengono confezionate su flow pack e poi pre-raffreddate di nuovo a 2°C con un sistema di pre-raffreddamento dinamico. Ciò richiede dalle 2 alle 6 ore. Da lì, vengono messe direttamente nei camion refrigerati - ma dobbiamo sempre ricordare che i camion possono solo mantenere la temperatura, non ridurla. Ecco perché il nostro pre-raffreddamento dinamico è fondamentale.

Fructidor: Di che tipo di durata di conservazione parliamo con questo protocollo?

Tryfon Zmplouhos: Con questo metodo, le fragole sono pronte per il viaggio il giorno stesso della raccolta. Arrivano a destinazione con più di 10 giorni di vita sul mercato, il doppio di quanto si otterrebbe senza un trattamento adeguato. E soprattutto, i nostri clienti evitano reclami da parte degli acquirenti.

Fructidor: Quali attrezzature offre ISO Fruit?

Tryfon Zmplouhos: Tutti i nostri sistemi di raffreddamento e pre-raffreddamento dinamico sono brevettati a livello mondiale. Offriamo l'allestimento completo di un sistema di pre-raffreddamento o raffreddamento stabile su una nuova cella frigorifera. Se il cliente ha già una cella frigorifera, non la sostituiamo, ma aggiungiamo sistemi mobili che si adattano alla configurazione esistente. È economicamente vantaggioso e funziona quasi come un'installazione completa di ISO Fruit.

Fructidor: Quante aziende utilizzano le vostre soluzioni?

Tryfon Zmplouhos: Al momento sono oltre 350 i clienti soddisfatti, soprattutto in Grecia, Cipro, Georgia e Romania. Abbiamo anche proposte da Qatar, Dubai, Arabia Saudita, Libano ed Egitto.

Fructidor: Può condividere una storia di un cliente che illustri il valore del vostro sistema?

Tryfon Zmplouhos: Certo. Una volta un esportatore greco di fragole ci ha detto che il nostro sistema non valeva il costo. Ci siamo quindi offerti di costruirgliene uno gratis da testare. L'unica condizione era che ci avrebbe pagato in base ai reclami o alle richieste di qualità che non avrebbe più ricevuto dai suoi clienti dopo aver utilizzato il nostro sistema. Due mesi dopo ci ha chiamato per costruirne altri 5. I numeri parlano da soli. E non si tratta solo di profitti. Il punto di svolta è stato la soddisfazione dei clienti che chiedevano altri prodotti. Attualmente ha 20 dei nostri sistemi in uso ed è molto felice di averci trovato nella sua vita e di fidarsi di noi.

Fructidor: Lavorate con altri tipi di frutta o verdura?

Tryfon Zmplouhos: Sì, abbiamo sviluppato manuali in collaborazione con organizzazioni certificate per tutti i tipi di frutta e verdura e in diversi modi di confezionamento. Seguiamo protocolli dettagliati che specificano la temperatura, l'umidità, i livelli di etilene e CO2 necessari e anche il flusso d'aria adeguato per ogni tipo di prodotto. Ogni coltura è un organismo vivente e ha esigenze diverse, che noi rispettiamo.

Fructidor: Ha qualche idea conclusiva?

Tryfon Zmplouhos: Il lavoro di post-raccolta è una scienza. Ma è anche una responsabilità. Il sistema giusto può mantenere la qualità (aspetto, consistenza e valore nutritivo), proteggere la sicurezza alimentare e ridurre le perdite tra il raccolto e il consumo vale la pena farlo bene.

Siete interessati a ridurre le perdite post-raccolta? Contattateci oggi stesso per una consulenza gratuita.