Déclin sur 2 décennies de la quantité de légumes disponibles pour la consommation aux États-Unis

Selon un rapport ERS (Economic Research Service) émis par l'USDA, le ministère américain de l'Agriculture, la quantité de légumes disponibles pour la consommation aux États-Unis a décliné.

 

En 2003, selon le rapport, la quantité annuelle de légumes disponibles pour la consommation aux États-Unis était de 413,9 livres (187,7kg) par habitant. Mais en 2022 cette quantité atteignait seulement 359,1 livres (162,8 kg). Soit une variation de -13.24% sur 2 décennies.

 

La part combinée des féculents (hors pommes de terre), des tomates, des autres légumes et des pommes de terre est tombée à 78% du total en 2022, contre près de 84% en 2003. 

 

Les directives diététiques pour des habitudes alimentaires saines divisent les légumes en sous-groupes en fonction de leur teneur en éléments nutritifs :

.légumineuses (haricots secs, pois, lentilles)

.vert foncé (brocoli, laitie, épinards..)

.autres légumes (artichaut, asperge, chou, aubergine, oignon...) 

.rouges et oranges (poivron, carottes, citrouille, patate douce...)

.tomates

.féculents (y compris les pommes de terre).

 

 

Un graphique, utilisant les données de l'USDA et mis à jour en mai 2024, a été élaboré montrant la disponibilité annuelle de divers légumes aux États-Unis entre 2003 et 2022.

 

 

source : ers.usda.gov