Tendance à la hausse pour les légumes

En hiver, le froid réduit la production et fait augmenter la demande et le prix  des légumes. Le froid que l'on connait depuis quelques jours amplifie ce mécanisme. 

C'est plutôt une bonne nouvelle pour les producteurs, comme le souligne dans Le Figaro, Bernard Guillard, producteur basé dans la baie du Mont-Saint-Michel et président national de l'AOP poireaux de France : «Pourvu que le froid dure, pour la première fois depuis un an, nous avons des conditions tarifaires normales, qui couvrent notre prix de revient. Nous avons franchi la barre de 1 euro pour un kilo de poireaux.»

L'offre étant plus faible, les prix augmentent mécaniquement surtout que les conditions météos font augmenter la demande «Avec la baisse des températures, les consommateurs sont friands de légumes pour faire la soupe et les autres plats d'hiver comme le pot-au-feu, tels les poireaux, carottes et pommes de terre», souligne Vanessa Cuing, de l'interprofession des fruits et légumes (Interfel).

Ainsi les producteurs de carottes des Landes ont le sourire «Les conditions sont à peu près correctes, nous vendons actuellement entre 0,20 et 0,25 euro notre kilo de carottes  », explique François Lafitte, producteur et responsable de la Fedecom.

Autre produit vedette de la saison, l'endive. «La concurrence n'est pas là, les choux-fleurs ne poussent pas, les poireaux sont en perte de rendement, et nous avons un produit de très belle qualité grâce à la sécheresse de l'été, se félicite Daniel Bouquillon, maraîcher et président de la Fédération nationale des producteurs d'endives. Les prix augmentent de 15 cen­times du kilo par jour depuis le début de la semaine, aux alentours de 1,25 euro le kilo.»