Dernières tendances de consommation et opportunités de vente au détail sur le marché américain

Le récent séminaire en ligne organisé par l'association américaine des producteurs de fruits et légumes IFPA et l'agence d'études de marché Circana a permis de faire le point sur les dernières tendances du marché et les possibilités de croissance aux États-Unis. Pour Carlos Salazar, analyste alimentaire chez Circana, les choix des consommateurs sont encore largement influencés par la pression des prix. 84 % des consommateurs américains interrogés perçoivent les prix comme plus élevés que prévu, y compris les hauts revenus. Près de la moitié d'entre eux (49 %) sont extrêmement préoccupés par l'inflation des prix des denrées alimentaires ; il s'agit d'une majorité des générations GenZ et Young Millenials. La confiance globale des consommateurs a chuté de 11,8 % entre février 2024 et février 2025. Alors que 79 % des consommateurs étaient confiants en janvier ou mars 2024, ils ne sont plus que 67,8 % en février (74 % en décembre).

Une croissance plus forte pour les produits frais

Les ventes au détail d'aliments frais et de produits floraux ont été la catégorie alimentaire avec la plus forte croissance +4,9% en valeur et +3,2% en volume en 2024. La croissance moyenne des ventes au détail de produits alimentaires et non alimentaires a été de +3% en valeur et de +2% en volume. Seules trois catégories de produits de grande consommation ont connu une croissance supérieure à celle des produits alimentaires frais : les produits de beauté, les produits pour animaux de compagnie, les produits de santé et de bien-être, avec une croissance en valeur de 6,4 %, 5,6 % et 5,5 % respectivement. La récente question des tarifs douaniers de Trump ne semble pas affecter de manière significative le comportement des consommateurs. Une enquête réalisée en janvier par Circana sur les droits de douane américains sur les produits importés a montré que 37 % des consommateurs les soutiennent quelque peu ou fortement. 27 % des consommateurs s'y opposent, tandis que 36 % d'entre eux restent neutres.

Les supermarchés de masse et les clubs stores, un canal en pleine croissance

Les ventes de fruits et légumes par panel Circana confirment la progression des supermarchés et des clubs stores. Les supermarchés de masse sont passés de 17,1 % de parts de marché pour les dépenses en fruits et légumes en 2021 à 18,7 % en 2024. Les magasins clubs (comme Costco) ont progressé de 11,7 % à 13 % au cours de la même période. Les remises des magasins "à valeur alimentaire" sont restées stables. Les détaillants en ligne restent marginaux mais ont progressé de 2,5 % à 3 % au cours des quatre dernières années. Les supermarchés alimentaires traditionnels constituent le segment le plus important et le plus en déclin, leur part de marché passant de 51 % en 2021 à 47,7 % en 2024.

Principales catégories en croissance

Les baies fraîches, les avocats frais, les raisins de table et les oignons sont les 4 variétés de fruits frais qui figurent dans le classement des 15 catégories de fruits frais ayant connu la plus forte croissance en valeur au cours des 12 derniers mois aux États-Unis. Les baies continuent d'afficher une forte croissance, tant en volume qu'en valeur, de +10,3% en volume. La valeur des ventes a augmenté de 693,9 millions de dollars US entre février 2024 et janvier 2025, selon le panel Circana Integrated Fresh. Les avocats ont augmenté de +3,1% en volume et de +569,9 millions de dollars US en valeur, les raisins frais de +8,7% en volume et de +463,8 millions de dollars US en valeur. Les oignons sont les seuls légumes à figurer dans le Top 15 des produits frais, avec une croissance de 4% en volume et une augmentation de 319,9 millions de dollars des ventes au détail.

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