Le producteur espagnol de pistaches biologiques choisit la TOMRA 5C et améliore sa productivité de 5 %

À l’échelle mondiale, la pistache est la 2ème noix la plus consommée. Ce marché, selon le rapport de Mordor Intelligence, devrait connaitre un taux de croissance annuel pour les 5 prochaines années de près de 4,5 %. L'Europe représente aujourd'hui le 2ème marché de pistaches après les États-Unis. Sa production et la forte consommation de ce groupe signifient que le marché de cette région affiche une croissance continue et rapide. L'Allemagne, l'Italie, la Grèce et l'Espagne sont les pays acteurs européens, à la fois en tant qu'importateurs et producteurs.

 

Le marché espagnol de la pistache est en hausse et présente de bonnes perspectives de croissance. En termes de consommation, elle est de 20 000 tonnes en 2022 et 2023. En termes de production, elle occupe actuellement la 5ème place mondiale et comme importateur, le 3ème importateur de pistache en Europe. Et, en termes de production, même si la superficie consacrée à la pistache en Espagne a augmenté de 145 % au cours des 5 dernières années, passant de 32 000 à 78 495 hectares, seulement 30 % du total est actuellement en production. Cela signifie que la production va monter en flèche dans les 5 prochaines années. Les principales raisons de la croissance en Espagne reposent sur la forte rentabilité de la pistache et sa haute résistance à la sécheresse. Cela a permis à l'Espagne de gravir des positions sur le marché international. De même, il s'agit d'une culture très rentable en raison de la forte demande dans l'Union européenne qui n'est pas couverte par les produits de ce continent (Source : Étude « Présent et avenir de la culture de la pistache et de sa transformation, une perspective commerciale », juin 2024, Agróptimum).

 

 

Mais tout ce qui brille n’est pas de l’or. Le marché des fruits à coque est sans aucun doute un marché exigeant pour les transformateurs. Ils doivent non seulement répondre aux spécifications exigeantes de leurs clients, mais aussi faire face à une infinité de paramètres en matière de sécurité alimentaire. Ils doivent réduire le risque posé par les allergènes lorsque différentes noix sont involontairement mélangées et garantir que les corps étrangers et les coques sont retirés du produit final pour garantir sa qualité.

 

Dans ce contexte, la SAT del Campo, une coopérative agroalimentaire de Castilla La Mancha, dédiée à la culture de pistaches biologiques de haute qualité, fondée en 2010 et située à Villacañas (Tolède), se distingue. Spécialisée dans le segment premium, elle a intégré le sélecteur optique  TOMRA 5C  pour s'adapter aux normes de qualité les plus élevées et pouvoir s'adapter de manière flexible et rapide à la demande de ses clients.

 

David Pérez Pardo-Pimentel, directeur général de l'usine, explique l'évolution rapide de l'entreprise : « Nous avons commencé en 2010 avec 5 agriculteurs avec beaucoup d'enthousiasme et désir d'innover dans le secteur agricole de Castilla La Mancha. Après de nombreux changements et avancées, en 2024 nous comptons 75 agriculteurs adhérents et plus de 1 400 hectares de pistaches, 95% bio et 5% en conversion vers le bio. En 2025, nous disposerons également d'une nouvelle usine de transformation de pistaches pour adapter la production aux attentes de croissance des exploitations de pistaches de nos partenaires agriculteurs.

 

Comme l'explique David Pérez, cette croissance a nécessité la prise de décisions importantes qui permettent de jeter les bases d'une croissance durable. Premièrement, obtenir la certification IFS Food et, deuxièmement, intégrer la solution de classification des pistaches TOMRA Food. Ces 2 étapes ont constitué un tournant dans la trajectoire de l’entreprise qui répond aux plus hauts standards de qualité et de sécurité alimentaire.

 

« Les besoins de notre coopérative ont augmenté de façon exponentielle en raison de la demande croissante de nos clients de plus en plus exigeants en termes de qualité et de délais. Cette situation est devenue encore plus évidente lorsque nous avons obtenu la certification IFS Food, qui fixe des normes de qualité élevées dans la transformation et la gestion de la traçabilité des produits et de la sécurité alimentaire. Et l'IFS a joué un rôle clé pour pouvoir pénétrer de nouveaux marchés dans l'Union européenne qui nécessitent ce haut niveau de certification », déclare David Pérez.

 

La solution de TOMRA Food a permis à SAT del Campo de faire face à la croissance de sa production, en atteignant ses normes de qualité élevées : « Au cours de ces 14 années, la production a augmenté entre 15 % et 20 % par an. Gérant certains volumes de production, nous avons dû investir dans l'innovation et mettre en œuvre des machines à la pointe de la technologie. Nous avons donc décidé d'acheter le TOMRA 5C. Une réussite totale», explique David Pérez.

 

Et, comme l'assure David Pérez, le TOMRA 5C améliore non seulement la qualité de son produit final, mais aussi sa productivité. « À ce jour, nous avons amélioré la productivité de l'usine de 5 %, même si je suis sûr que nous pouvons encore l'améliorer. Nous arrivons au point de traiter 1 000 kg/h, voire 2 000 kg/h, selon le type de produit, avec un niveau de qualité adapté au cahier des charges de nos clients et une quantité qui nous permet de répondre à la demande du marché.

 

Essayez avant d'acheter

« Je suis convaincu des avantages du tri optique. L'acquisition du TOMRA 5C a amélioré les résultats de l'usine SAT del Campo. Les coûts de transformation ont été optimisés et la disparité des prix de vente des pistaches a été atténuée ces dernières années, atteignant une rentabilité conforme aux estimations attendues par la société agricole », déclare David Pérez.

 

TOMRA Food possède une vaste expérience en matière de pistaches, tant sur le marché national qu'international. Pour faciliter la décision de ses clients, elle propose toutes sortes de facilités pour tester ses solutions. C'est ce qui s'est passé avec SAT del Campo : « Je connaissais TOMRA Food depuis 2019 grâce à Alejandro Palacios, ancien directeur commercial et collègue universitaire. En 2022, TOMRA Food nous a invités à réaliser une démonstration avec notre pistache dans les installations de Calpe (Alicante). Les résultats ont été très prometteurs, dépassant même nos attentes concernant les niveaux de faux rejets de la machine. Après avoir testé plusieurs machines aux caractéristiques similaires, la TOMRA 5C nous a convaincu par sa polyvalence et ses excellents résultats. De plus, nous avons pu vérifier ces résultats auprès de nos clients finaux, nous sommes donc très satisfaits de notre décision », déclare David Pérez.

 

 

TOMRA 5C, technologie de pointe en classification

SAT del Campo réalise la transformation complète de la pistache. Cela commence par la « phase de pelage et de séchage ». Après avoir nettoyé le produit en enlevant les feuilles et les branches, nous procédons au pelage, au pré-séchage, à la séparation des pistaches vides et au séchage, pour garantir que l'humidité froide des pistaches soit inférieure à 7 % d'humidité. C'est ainsi que la pistache est stabilisée dans les 24 heures suivant sa récolte.

 

Ensuite, la « phase de séparation, d'étalonnage et de classification » est réalisée. Après avoir séparé les pistaches fermées de celles ouvertes, elles sont calibrées par taille.

 

« C'est dans cette 2ème phase que le TOMRA 5C prend toute sa dimension. Il sépare avec précision les pistaches tachetées des pistaches propres et trie les amandes après le processus de fendage de l'amande de pistache fermée. Il effectue une excellente discrimination des amandes difformes, des amandes avortées et des coques qui se forment lors du processus de fendage des pistaches. C'est là que le TOMRA 5C donne les meilleurs résultats", poursuit David Perez.

 

Ce n'est pas en vain que le TOMRA 5C est utilisé dans une multitude d'applications grâce à l'efficacité de la combinaison du laser haute résolution et de la technologie exclusive BSI+ de TOMRA Food, qui permet d'analyser les objets non seulement par leur couleur et leur forme, mais également par leur caractéristiques biologiques. Cela vous permet de détecter des défauts difficiles à voir et presque invisibles. Les images spectrales obtenues par le classificateur TOMRA 5C identifient vos caractéristiques biométriques uniques.

 

« Sans aucun doute, la capacité de détection de corps étrangers du TOMRA 5C est spectaculaire. En ce sens, il n’a pas de concurrence. Et la vérité est que le TOMRA 5C continue de nous surprendre. Au fur et à mesure que nous travaillons, nous sommes plus efficaces dans la gestion et nous trouvons de nouvelles possibilités pour l'équipe », ajoute David Pérez.

 

Un client satisfait : une meilleure qualité, plus de productivité et un investissement dans l'avenir

« Je recommande cet équipement en termes de capacité, de sécurité, de facilité d'utilisation, de garantie et de polyvalence de l'équipement. En outre, il existe de nombreuses possibilités de développement continu de la technologie de tri optique. Et comme si cela ne suffisait pas, travailler avec TOMRA Food est très simple. Outre la formation que nous avons reçue, il y a toujours un technicien TOMRA disponible pour nous aider à nous améliorer », conclut David Pérez.