Clasificación de avances tecnológicos y desafíos en el negocio de las manzanas y las cerezas: BIG Entrevista con Benedetta Ricci Iamino, TOMRA Food

TOMRA Food e ICOEL desempeñan un papel vital en el negocio de las cerezas y las manzanas en todo el mundo al integrar sus tecnologías de clasificación para mejorar el flujo de trabajo y la eficiencia de la producción. Hoy conversamos con Benedetta Ricci Iamino, directora global del segmento de cerezas y verduras procesadas de TOMRA Food, quien explica cómo sus esfuerzos combinados agilizan las operaciones desde la clasificación inicial de las materias primas hasta las etapas finales de envasado. 

 

TOMRA es conocida por su tecnología de clasificación basada en sensores de vanguardia y sus soluciones integrales de clasificación y pelado, que mejoran significativamente la calidad y la eficiencia de la producción de alimentos. ICOEL se especializa en el diseño y fabricación de equipos robustos para la manipulación, procesamiento y envasado de frutas, incluidos sistemas de vaciado de contenedores y cajas, procesos de tratamiento y soluciones de envasado manual y automático.

 

Fructidor: ¿Puede hablarnos de su colaboración con ICOEL?

 

Benedetta Ricci Iamino: ¡Por supuesto! Compac, una empresa de Nueva Zelanda, inició su colaboración con ICOEL en 2002. En 2016, TOMRA adquirió Compac y continuó esta colaboración. ICOEL es nuestro principal proveedor e integrador de soluciones en varios países para diferentes commodities como cítricos, fruta de hueso y manzana, entre otros. Tenemos acuerdos exclusivos en algunos países, como Chile para las cerezas.

 

Fructidor: Entonces la colaboración significa éxito, ¿no? 

 

Benedetta Ricci Iamino: Absolutamente. La fuerza de nuestra asociación radica en cómo nos complementamos unos a otros. TOMRA se centra en el desarrollo y suministro de líneas de clasificación y clasificación, que son el cerebro del sistema. ICOEL suministra los equipos periféricos, integrando nuestras líneas para cerezas en todo el mundo excepto Norteamérica, y también para manzanas en varios países. Se encargan de todo antes y después del proceso de clasificación, incluida la trazabilidad y el control.

 

Fructidor: ¿Les brindan otros servicios?

 

Benedetta Ricci Iamino: Sí, en algunos países, ICOEL da servicio a nuestros equipos y nos apoyamos mutuamente. En los mercados en los que tenemos presencia directa, ellos proporcionan sus equipos y TOMRA suministra todas las soluciones integradas, mientras que en aquellos en los que están presentes, los apoyamos a ellos y a nuestros clientes con nuestra experiencia.

 

 

 

Retos en el negocio de la cereza y la manzana y tecnologías que los solucionan

 

 

Fructidor: ¿Cuáles son los desafíos actuales en el negocio de la manzana y la cereza?

 

Benedetta Ricci Iamino: Los principales desafíos son lograr consistencia en la calidad, maximizar el rendimiento, minimizar el desperdicio de alimentos y conseguir mano de obra calificada. Estos son desafíos globales, no sólo regionales. En el pasado, otro desafío para la tecnología óptica era identificar con precisión los defectos duros y adaptar las categorías de calidad a los diferentes mercados; Gracias a nuestros últimos desarrollos, este desafío ya ha sido resuelto.

 

Fructidor: ¿Qué tecnología propone para superar estos desafíos?

 

Benedetta Ricci Iamino: El año pasado lanzamos una plataforma de calificación de aprendizaje profundo llamada LUCAi™ para manzanas y este año la presentamos para cerezas. A diferencia del aprendizaje automático tradicional, que imita el análisis de datos del cerebro humano, el aprendizaje profundo procesa datos a un nivel mucho más complejo, lo que mejora la precisión. Esto permite una toma de decisiones más matizada basada en un reconocimiento de imágenes integral y una base de datos mucho más grande de la cual aprender.

 

Fructidor: ¿Puede explicarnos cómo funciona LUCAi™?

 

Benedetta Ricci Iamino: LUCAi™ utiliza una gama increíblemente amplia de imágenes, que etiquetamos para enseñar al sistema a reconocer defectos y tipos de fruta específicos. Esta capacidad avanzada de IA permite al sistema tomar decisiones de varios niveles, reconociendo matices sutiles en defectos que antes eran desafiantes con un mayor nivel de precisión y confiabilidad.

 

Fructidor: Eso suena bastante avanzado. ¿Cómo ve la evolución de esta tecnología?

 

Benedetta Ricci Iamino: La plataforma LUCAi™ está diseñada para estar preparada para el futuro y admitir actualizaciones y personalizaciones. También es lo suficientemente flexible como para complementar los sistemas existentes o reemplazarlos si es necesario, ofreciendo a nuestros clientes adaptabilidad según sus necesidades, especialmente cuando surgen nuevos defectos o variedades.

 

Fructidor: ¿Y cómo ayuda esta tecnología a reducir el desperdicio de alimentos?

 

Benedetta Ricci Iamino: LUCAi™ aprovecha la comprensión detallada de los defectos y las tolerancias del mercado para proporcionar información predictiva antes de que se realicen cambios en los parámetros de clasificación. Esto permite realizar ajustes precisos, minimizando el riesgo de descartar productos buenos o dejar mala calidad en el paquete final.

Fructidor: ¿Qué pasa con el consumo de energía?

 

Benedetta Ricci Iamino: Todas nuestras líneas, incluidos los equipos periféricos de ICOEL, están equipadas con variadores de velocidad y controles de línea inteligentes. Esta automatización garantiza que solo funcionen las máquinas necesarias de la línea, lo que reduce significativamente el consumo general de energía en toda la línea.

 

Fructidor: Parece que LUCAi™ no sólo optimiza las operaciones sino que también mejora la eficiencia. ¿Cuál es el siguiente paso de esta tecnología?

 

Benedetta Ricci: Seguimos perfeccionando LUCAi™ para garantizar que satisfaga las necesidades cambiantes del mercado. Nuestro objetivo es proporcionar tecnologías que no sólo cumplan con los estándares actuales sino que también sean adaptables a las demandas futuras, lo que las convierte en una valiosa inversión a largo plazo para nuestros clientes.

 

 

Para saber cómo se beneficiaría su negocio de frutas con las soluciones de clasificación y clasificación de TOMRA, envíe su consulta